Soep op het fornuis vraagt aandacht. Roeren, bijsturen, oppassen dat het niet aanbrandt. Soep in de slowcooker vraagt niets. Alles erin, deksel erop en verder leven. Uren later staat er een pot soep die dieper van smaak is dan wat je op het fornuis in een halfuur klaarstoomt.
Dat is wat slowcooking doet: smaken de tijd geven om zich te ontwikkelen. Een bouillon die uren trekt, vlees dat zacht wordt zonder droog te worden, kruiden die langzaam hun aroma afgeven. Je kunt gewoon doorwerken terwijl de soep zichzelf maakt.
Ik maak al tientallen jaren soep in de slowcooker. Altijd op LOW, altijd met zelfgemaakte bouillon als basis en altijd meer dan ik die dag nodig heb. De rest gaat in de vriezer.
Klassieke Nederlandse soepen
Dit zijn de soepen waar de meeste mensen naar zoeken en waar de slowcooker het beste tot zijn recht komt.
Erwtensoep
.Spliterwten hebben tijd nodig en die krijgen ze hier. Ik gebruik altijd zelfgemaakte bouillon als basis en voeg de rookworst pas het laatste uur toe. Lees alles over slowcooker erwtensoep of ga direct naar de beste erwtensoep: wat maakt het verschil als je verder wilt dan een basisrecept.
Groentesoep
Groentesoep met soepvlees voor een rijke bouillon en gehaktballetjes voor de stevigheid. Vermicelli pas op het einde, nooit invriezen met vermicelli erin. Bekijk het volledige recept voor groentesoep uit de slowcooker.
Bruine bonensoep
Gedroogde bonen een nacht weken, deels blenden voor de beste textuur en spek of rookworst pas het laatste uur erin. Het complete recept voor bruine bonensoep uit de slowcooker.
Tomatensoep
Niet uit pak maar van verse tomaten, met rundvlees dat urenlang meetrekt en gehaktballetjes die er pas op het einde bij gaan. Room pas bij het serveren. Bekijk het recept voor tomatensoep uit de slowcooker.
Kippensoepen
Kip in de slowcooker geeft een rijkere bouillon dan kip op het fornuis. Het geheim zit in het stuk kip dat je kiest.
Zelf kippensoep maken van een hele kip
Een hele kip in de slowcooker geeft de rijkste bouillon die je van een pakje nooit krijgt. Dit was het eerste recept dat ik ooit in de slowcooker maakte. Lees hoe je zelf kippensoep maakt in de slowcooker.
Romige kippensoep
Met kippendijen en gerookt zout — romiger en dieper van smaak dan de versie met kipfilet. Room altijd pas bij het serveren. Het recept voor romige kippensoep uit de slowcooker.
Lichte en gezonde soepen
Voor wie een lichtere maaltijd wil zonder in te leveren op smaak.
Wortelsoep
Met honing voor de zoetheid en verse kruiden uit de tuin op het einde. Altijd glad geblend, room pas bij het serveren. Het recept voor wortelsoep uit de slowcooker met honing.
Courgette broccoli soep
Seizoenssoep van juni tot september, maar door invriezen het hele jaar door beschikbaar. Altijd glad geblend, lichte groene kleur. Bekijk het recept voor courgette broccoli soep uit de slowcooker.
Internationale soepen
Met de slowcooker maak je ook eenvoudig soepen uit andere keukens. De lange gaartijd komt hier extra goed van pas.
Marokkaanse Harira
Het nationale gerecht van Marokko, met lam, saffraan, kikkererwten en linzen. Zo vullend dat je er niets bij nodig hebt. Verse kruiden en citroensap altijd pas bij het serveren. Het recept voor Marokkaanse Harira uit de slowcooker.
Linzensoep met Marokkaanse kruiden
Rode linzen met kurkuma, saffraan, kaneel en selderij — vegetarisch maar vol van smaak. Deels geblend voor de beste textuur. Bekijk het recept voor linzensoep uit de slowcooker.
Saoto soep met kippendij
Met kippendij op het bot voor de rijkste bouillon, gedroogde kruiden aan het begin en verse citroengras en limoenblad halverwege. Taugé pas bij het serveren. Het recept voor saoto soep uit de slowcooker.
Miso soep
De slowcooker maakt de basis, miso gaat er pas na het uitzetten doorheen. Altijd in de vriezer voor als je je niet lekker voelt. Het recept voor miso soep uit de slowcooker.
Mosterdsoep
Met grove Franse , altijd glad geblend. Spekjes apart opbakken en pas bij het serveren toevoegen. Het recept voor mosterdsoep uit de slowcooker.
Kooktijden soep in de slowcooker
| Soep | LOW | HIGH | Bijzonderheden |
|---|---|---|---|
| Erwtensoep | 8-10 uur | 5-6 uur | Rookworst laatste uur |
| Groentesoep | 6 uur | 3-4 uur | Gehaktballetjes na 4 uur |
| Bruine bonensoep | 7-8 uur | 5-6 uur | Spek/rookworst laatste uur |
| Tomatensoep | 7-8 uur | 4-5 uur | Gehaktballetjes laatste uur |
| Kippensoep (hele kip) | 7-8 uur | 4-5 uur | Vlees losmaken aan het einde |
| Romige kippensoep | 6-8 uur | 3-4 uur | Room laatste 10 minuten |
| Wortelsoep | 6-8 uur | 3-4 uur | Honing laatste 30 minuten |
| Courgette broccoli soep | 4-5 uur | 2-3 uur | Altijd glad blenden |
| Harira | 7-8 uur | 4-5 uur | Verse kruiden bij serveren |
| Linzensoep | 6-7 uur | 3-4 uur | Verse kruiden bij serveren |
| Saoto soep | 7-8 uur | 4-5 uur | Verse kruiden halverwege |
| Miso soep | 3-4 uur | 2-3 uur | Miso na uitzetten |
| Mosterdsoep | 6-7 uur | 3-4 uur | Mosterd na blenden |
De belangrijkste regels voor soep in de slowcooker
Gebruik altijd voldoende vocht. Spliterwten en bonen zuigen enorm veel vocht op. Wees niet zuinig met de bouillon.
Voeg zuivel en room altijd pas op het einde toe. Room die uren meekookt schift en verliest zijn romigheid.
Verse kruiden gaan er nooit meteen bij. Ze verliezen hun smaak na uren in de slowcooker. Voeg ze pas toe vlak voor het serveren.
Zout pas op het einde. Zout aan het begin houdt de vliesjes van erwten en bonen harder.
Invriezen zonder pasta of vermicelli. Die worden papperig. Kook ze vers bij het opwarmen
Soep bewaren en invriezen
Slowcooker soep is perfect om vooruit te maken. In de koelkast drie tot vier dagen houdbaar, in de vriezer tot drie maanden. Laat soep altijd volledig afkoelen voor het invriezen. Bewaar vlees altijd met wat kookvocht zodat het niet uitdroogt.
Ik heb altijd soep in de vriezer. Erwtensoep, kippensoep, miso soep voor als ik me niet lekker voel. Dat is de vrijheid van slowcooking: één keer koken, weken later nog genieten.
