Erwtensoep in de slowcooker werkt uitstekend, maar er is één valkuil waar bijna iedereen in trapt: te weinig vocht. Spliterwten zuigen enorm veel vocht op tijdens het garen. Zet je de slowcooker aan met precies genoeg vloeistof, dan sta je na acht uur voor een dikke brok in plaats van soep. Gebruik dus altijd meer bouillon dan je denkt nodig te hebben.
Ik maak deze soep al jaren en gebruik altijd zelfgemaakte groentebouillon als basis. Geen bouillonblokje, gewoon die bevroren bouillon die ik toch altijd achter de hand heb. Dat maakt een groot verschil in smaak.
Hollandse snert, een makkelijk recept.
Erwtensoep
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten (goed afgespoeld)
- 400 gram schouderkarbonade (met been voor extra smaak)
- 250 gram 250g gerookt spek (in blokjes)
- 1 grote 1 grote knolselderij (in kleine blokjes)
- 2 dikke stengels prei (in ringen)
- 2 winterwortels (in plakjes)
- 2 uien (gesnipperd
- 5 liter water (of runderbouillon voor extra diepgang)
- 1 bosje bladpeterselie (fijngehakt)
- 1 rookworst (pas toevoegen aan het eind)
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Lagen maken: Doe de afgespoelde spliterwten onderin de slowcooker. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
- Groenten en Vlees: Voeg de knolselderij, wortel, ui en prei toe. Leg de schouderkarbonades en spekblokjes bovenop de groenten.
- Vocht: Giet het water of de bouillon erbij tot alles net onder staat (niet te veel, de groenten laten ook vocht los).
- Garen: Zet de slowcooker op Low voor 8 tot 10 uur. Heb je minder tijd? Dan kan het op High voor 5 uur, maar de Low-stand geeft een beter resultaat.
- Pluizen: Haal na de kooktijd het vlees (de karbonades) uit de pan. Verwijder de botjes, pluis het vlees met twee vorken uit elkaar en doe het terug in de soep.
- Finishing Touch: Roer de soep goed door; je zult zien dat de erwten nu volledig uit elkaar vallen. Voeg de plakjes rookworst en peterselie toe en laat nog 15 minuten opwarmen.
Waarom spliterwten weken?
Gedroogde spliterwten weken voor gebruik is geen verplicht nummertje. Het heeft een echte reden: geweekte erwten garen gelijkmatiger, worden zachter en zijn makkelijker te verteren. Een nacht in koud water, uitgelekt en afgespoeld de volgende ochtend, dat is alles. Doe je het niet, dan moet je rekenen op een extra uur of twee gaartijd en is de kans groter dat de textuur ongelijkmatig is.
De rookworst: pas op het einde erin
Rookworst hoef je niet te garen, alleen op te warmen en de smaak te laten integreren. Ik doe hem er pas in het laatste uur bij, in stukken gesneden. Zo blijft hij sappig en wordt hij niet taai. Gooi je hem er meteen bij, dan is hij na acht uur uitgedroogd en smakeloos.
Kooktijden slowcooker erwtensoep
| Stand | Tijd | Resultaat |
|---|---|---|
| LOW | 8-10 uur | Optimaal: diep van smaak, erwten zacht |
| HIGH | 4-5 uur | Goed, iets minder diepe smaak |
| LOW (niet geweekte erwten) | 10-12 uur | Werkt, verwacht ongelijkmatigere textuur |
Ik gebruik altijd LOW. Liever een uur langer dan te kort.
Erwtensoep te dik of te dun?
Te dik: voeg warme bouillon toe, een schep tegelijk, en roer door. Laat even op WARM staan.
Te dun: laat de soep het laatste halfuur zonder deksel op HIGH staan. Dat verdampt vocht en dikt de soep in. Je kunt ook een extra handvol spliterwten meekoken vanaf het begin als je weet dat je een stevige soep wil.
Invriezen
Erwtensoep is ideaal om in te vriezen. Laat hem volledig afkoelen en verdeel in porties. Tot drie maanden houdbaar. Bewaar wat extra bouillon apart — erwtensoep dikt verder in tijdens het bewaren. Even opwarmen in een pan en naar smaak verdunnen.
Veelgestelde vragen over erwtensoep in de slowcooker
Moet ik spliterwten weken voor de slowcooker?
Dat is niet verplicht, maar wel aan te raden. Geweekte erwten garen sneller en gelijkmatiger. Een nacht weken volstaat.
Welke spliterwten gebruik ik voor erwtensoep?
Gedroogde groene spliterwten. Die hoef je niet voor te weken als je haast hebt, maar ik doe het altij
Kan ik de erwtensoep invriezen?
Ja. Laat volledig afkoelen, vries in porties in. Tot drie maanden houdbaar. Bewaar wat extra bouillon erbij, de soep dikt verder in.
Mijn erwten zijn na acht uur nog hard. Wat nu?
Drie mogelijke oorzaken: te weinig vocht, erwten niet geweekt, of oudere erwten met een langere gaartijd. Voeg bouillon toe en laat nog één à twee uur op LOW doorgaan.
Kan ik ook water gebruiken in plaats van bouillon?
Dat kan, maar bouillon geeft een duidelijk rijkere smaak. Zelfgemaakt is het beste, maar een goede groentebouillon uit de winkel werkt ook prima.
Meer soepen uit de slowcooker? Bekijk mijn complete gids slowcooker soepen.
