Tomatensoep uit een pak is prima voor doordeweeks. Maar als je een slowcooker hebt en wat tijd, maak je iets wat daar niet aan kan tippen. Verse tomaten die urenlang mogen sudderen, rundvlees dat zacht wordt in de bouillon, gehaktballetjes die smaak afgeven aan de soep — dat is een andere categorie.
Ik blend hem zelden, want er zit vlees in. De soep blijft grof en stevig, meer maaltijd dan voorafje. Room doe ik er pas bij het serveren, nooit tijdens het koken. Zo bepaalt iedereen zelf hoeveel hij wil.
Verse tomatensoep uit de slowcooker
Tomatensoep met ballen
Ingrediënten
- 1 kg verse tomaten (in stukken gesneden)
- 400 gram rundvlees voor stoofpot (sukadelap of riblap, in blokjes)
- 300 gram gehaktballetjes (klein formaat)
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 stengels bleekselderij (fijngesneden)
- 1 blikje tomatenpuree (optioneel, voor meer diepte)
- 500 ml runderbouillon (of water)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- zout en peper naar smaak
- scheutje room om te serveren (optioneel)
Instructies
- Alles in de slowcooker: Doe de verse tomaten (1 kilograms kg verse tomaten (in stukken gesneden)), rundvlees (400 grams rundvlees voor stoofpot (sukadelap of riblap, in blokjes)), ui (1 ui (gesnipperd)), knoflook (3 teentjes knoflook (fijngesneden)) en bleekselderij (2 stengels bleekselderij (fijngesneden)) in de slowcooker. Voeg de tomatenpuree (1 tablespoons tomatenpuree (optioneel, voor meer diepte)), bouillon (500 milliliters runderbouillon), laurierblaadjes (2 laurierblaadjes) en Italiaanse kruiden (1 teaspoons gedroogde Italiaanse kruiden) toe. Breng op smaak met zout en peper (1 teaspoons zout en peper naar smaak).
- Garen op LOW: Zet de slowcooker op LOW en laat 7 uur garen. Het rundvlees wordt boterGehaktballetjes toevoegen: Voeg de gehaktballetjes (300 grams gehaktballetjes (klein formaat)) toe en laat nog 1 uur op LOW meegaren. Niet eerder — anders vallen ze uit elkaar.zacht en geeft smaak af aan de bouillon.
- Serveren: Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng indien nodig verder op smaak. Schep in diepe kommen en voeg naar smaak een scheutje room (1 tablespoons room om te serveren (optioneel)) toe. Serveer met zuurdesembrood.
Notities
Verse tomaten of blik?
Verse tomaten geven een lichtere, frissere smaak. In de zomer, als tomaten echt rijp zijn, is dat de beste keuze. Buiten het seizoen voeg ik soms een eetlepel tomatenpuree toe voor meer diepte en kleur. Beide werkt — het hangt af van wat je in huis hebt.
Met vlees: rundvlees én gehaktballetjes
Dit is wat de soep echt onderscheidt van een gewone tomatensoep. Rundvlees — een stuk dat langzaam kan garen, zoals sukadelap of riblap — trekt mee in de bouillon en maakt hem rijk en vol. De gehaktballetjes voeg ik pas het laatste uur toe, anders vallen ze uit elkaar.
Geen zin in twee soorten vlees? Kies één van de twee. Maar de combinatie is het waard.
Kooktijden slowcooker tomatensoep
| Stand | Tijd | Resultaat |
|---|---|---|
| LOW | 7-8 uur | Optimaal: diepe smaak, vlees boterzacht |
| HIGH | 4-5 uur | Goed, iets minder diepe smaak |
| Gehaktballetjes toevoegen | Laatste uur | Altijd, anders vallen ze uit elkaar |
Room: pas bij het serveren
Room tijdens het koken geeft een flauwe, bleke soep. Ik doe hem er altijd pas bij het serveren — een scheutje in de kom, niet in de pan. Zo blijft de smaak van de tomaten en het vlees voorop staan en bepaal je zelf hoeveel room je wil.
Invriezen
Tomatensoep vriest uitstekend in. Laat hem volledig afkoelen en vries in porties in zonder room — die voeg je vers toe bij het opwarmen. Tot drie maanden houdbaar. Bewaar het vlees altijd met wat kookvocht zodat het niet uitdroogt.
Veelgestelde vragen over verste tomatensoep uit de slowcooker
Kan ik tomatensoep maken met blik in plaats van verse tomaten?
Ja, dat kan prima. Gebruik dan twee blikken gepelde tomaten en voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor extra diepte. Buiten het tomatenseizoen is dit vaak de betere keuze.
Wanneer voeg ik de gehaktballetjes toe?
Pas het laatste uur. Doe je ze er meteen bij, dan vallen ze uit elkaar tijdens het lange garen.
Moet ik de soep blenden?
Dat hoeft niet. Met vlees erin is blenden geen optie tenzij je het vlees er eerst uithaalt. Ik laat hem grof — dat is juist wat hem een echte maaltijdsoep maakt.
Kan ik room toevoegen?
Ja, maar doe dat pas bij het serveren. Room tijdens het koken maakt de soep flauw en dof van kleur.
Hoe lang is tomatensoep houdbaar in de vriezer?
Tot drie maanden. Vries in zonder room, voeg die vers toe bij het opwarmen.
Meer soepen uit de slowcooker? Bekijk de complete gids soep uit de slowcooker. Of ga voor een andere klassieke wintersoep: slowcooker erwtensoep of kippensoep uit de slowcooker.
