Linzensoep is een van de goedkoopste en vullendste soepen die je kunt maken. Rode linzen, een paar groenten, kruiden en bouillon. Meer heb je niet nodig voor een soep die uren meegaat.
Ik maak hem op zijn Marokkaans: kurkuma, gember, kaneel, saffraan, komijn en soms ras el hanout. En het geheim zit in de selderij. Selderij geeft linzensoep die typische, warme geur die mensen niet meteen kunnen thuisbrengen maar altijd opvalt. Verse koriander en peterselie gaan er pas bij vlak voor het serveren. Die kook je nooit mee.
Linzensoep uit de slowcooker met Marokkaanse kruiden
Marokkaanse linzensoep met saffraan, selderij en verse kruiden op het einde. Deels geblend voor de beste textuur. Vegetarisch, goedkoop en vol smaak.
Harira uit de slowcooker
Ingrediënten
- 400 gram rode linzen (een nacht geweekt en afgespoeld)
- 1,2 liter groentebouillon
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 stengels bleekselderij (fijngesneden)
- 2 tomaten (in blokjes)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 0,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel komijn
- 1 snufje saffraan (geweekt in 1 el warm water)
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1 handvol verse koriander (fijngesneden, bij het serveren)
- 1 handvol verse peterselie (fijngesneden, bij het serveren)
Instructies
- Linzen en kruiden in de slowcookerDoe de uitgelekte linzen in de slowcooker. Voeg ui, knoflook, bleekselderij en tomaten toe. Voeg kurkuma, gemberpoeder, kaneel, paprikapoeder, komijn en het geweekte saffraan toe. Giet de bouillon erover. Breng op smaak met zout en peper.
- Garen op LOW (6-7 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 6 tot 7 uur garen. De linzen zijn gaar als ze zacht zijn en beginnen uit elkaar te vallen.
- Deels blendenBlend de soep kort met een staafmixer. Niet te lang en niet alles. Je wilt een romige basis met nog wat structuur. Proef en breng op smaak.
- Verse kruiden toevoegen en serverenSchep de soep in kommen. Strooi verse koriander en peterselie erover. Serveer direct.
Notities
Rode linzen weken: waarom?
Rode linzen weken is strikt genomen niet verplicht, maar ik doe het altijd. Een nacht in koud water geeft gelijkmatiger garen en minder kans op een papperige massa. Gooi het weekwater weg en spoel de linzen goed af voor je ze in de slowcooker doet.
Geen tijd om te weken? Rode linzen zijn klein en garen snel. Zonder weken reken je op een uur extra in de slowcooker en een iets zachtere textuur.
De kruidenmix: gedroogd aan het begin, vers op het einde
Kurkuma, gemberpoeder, kaneel, paprikapoeder, zwarte peper en een snufje komijn gaan er meteen bij. Die hebben tijd nodig. Saffraan week ik eerst een paar minuten in een eetlepel warm water en voeg hem daarna toe.
Verse koriander, peterselie en selderij komen er pas bij vlak voor het serveren. Kook je ze mee, dan worden ze bitter en verlies je de frisse, kruidige smaak die deze soep zo herkenbaar maakt.
Deels blenden
Ik blend de soep niet helemaal glad en laat hem ook niet helemaal grof. Een staafmixer kort erdoor geeft een romige basis met nog wat structuur. Zo voel je de linzen nog maar is de soep niet korrelig. Dat is de textuur die bij deze soep past.
Kooktijden slowcooker linzensoep
| Stand | Tijd | Opmerking |
|---|---|---|
| LOW | 6-7 uur | Optimaal: linzen gaar, smaken diep |
| HIGH | 3-4 uur | Goed, iets minder diepe smaak |
| Saffraan | Eerste uur, geweekt | Week eerst in warm water |
| Verse kruiden | Bij het serveren | Nooit meekoken |
Vegetarisch en toch vol van smaak
Ik maak deze soep altijd zonder vlees. De combinatie van saffraan, selderij en de kruidenmix geeft zoveel diepte dat vlees niet nodig is. Wil je hem toch hartiger maken, voeg dan lamsvleesblokjes toe aan het begin — dat past goed bij de Marokkaanse smaak.
Invriezen van harira
Linzensoep vriest uitstekend in, tot drie maanden. Vries in zonder verse kruiden. Die voeg je vers toe na het opwarmen. De smaken trekken na het ontdooien nog verder in.
Veelgestelde vragen over harira uit de slowcooker
Moet ik rode linzen weken voor de slowcooker?
Niet verplicht, maar aan te raden. Een nacht weken geeft gelijkmatiger garen. Zonder weken reken op een uur extra.
Welke linzen gebruik ik het best?
Rode linzen garen het snelst en geven de meeste binding. Groene linzen behouden meer structuur maar hebben langere gaartijd.
Waarom smaakt mijn linzensoep vlak?
Waarschijnlijk te weinig specerijen of verse kruiden te vroeg toegevoegd. Voeg koriander en peterselie altijd pas bij het serveren toe.
Kan ik linzensoep invriezen?
Ja, tot drie maanden. Zonder verse kruiden. Die voeg je vers toe na het opwarmen.
Wat doet selderij in deze soep?
Selderij geeft linzensoep zijn typische, warme geur. Het is een van de meest onderschatte ingrediënten in Marokkaanse soepen.
Meer Marokkaans geïnspireerd? Bekijk de Marokkaanse Harira uit de slowcooker. Of ga voor een andere stevige soep: bruine bonensoep of slowcooker erwtensoep. Alle recepten vind je in de complete gids soep uit de slowcooker.
