Wortelsoep is een van de eenvoudigste soepen die je in de slowcooker kunt maken. Wortels, ui, knoflook, bouillon en tijd. Meer heb je niet nodig voor een soep die zacht, vol en zoetig van smaak is.
Het verschil zit in twee dingen. Honing in plaats van suiker: dat geeft een warmere, rondeere zoetheid die beter bij wortel past. En verse kruiden op het einde, van wat er in de tuin groeit of nog in de koelkast ligt. Tijm, rozemarijn, peterselie, wat je maar hebt. Gedroogde kruiden gaan er meteen bij, verse pas vlak voor het serveren.
Wortelsoep uit de slowcooker met honing
Beschrijving: Zijdezachte wortelsoep met honing en tijm, altijd glad geblend. Verse kruiden en een scheutje room pas bij het servereren.
Slowcooked wortelsoep
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel honing
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 ml room om te serveren (optioneel)
- 1 handvol verse kruiden naar keuze (tijm, rozemarijn, peterselie)
Instructies
- Groenten en kruiden in de slowcookerDoe de wortels, ui en knoflook in de slowcooker. Giet de groentebouillon erover. Voeg de tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie.
- Garen op LOW (6-8 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 6 tot 8 uur garen. De wortels zijn gaar als ze zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Honing toevoegen (30 minuten)Voeg de honing toe en laat nog 30 minuten op LOW meegaren.
- Glad blendenBlend de soep glad met een staafmixer tot een zijdezachte consistentie. Proef en breng op smaak met extra zout of honing.
- Verse kruiden en serverenVoeg de verse kruiden toe en roer door. Schep in kommen en voeg naar smaak een scheutje room toe. Serveer met zelfgebakken brood.
Notities
Waarom honing?
Wortels zijn van nature al zoet, maar die zoetheid heeft een zetje nodig om echt naar voren te komen. Suiker doet dat vlak. Honing doet het met diepte. Een eetlepel aan het einde van de gaartijd is genoeg. Proef altijd eerst voor je meer toevoegt.
Glad blenden van de wortelsoep: altijd
Wortelsoep blend ik altijd glad. Een staafmixer direct in de slowcooker, een minuut of twee, tot er geen stukjes meer in zitten. Dat geeft de soep een zijdezachte textuur die bij wortel past. Grof laten heeft voor mij geen meerwaarde bij deze soep.
Verse kruiden: wat de tuin geeft
Tijm, zout en peper zijn de vaste basis. Die gaan er meteen in. Daarna kijk ik wat er nog is: rozemarijn uit de tuin, wat peterselie uit de koelkast, een takje dragon. Verse kruiden voeg ik pas toe na het blenden, vlak voor het serveren. Zo blijft de smaak fris en helder.
Kooktijden slowcooker wortelsoep
| Stand | Tijd | Opmerking |
|---|---|---|
| LOW | 6-8 uur | Optimaal: wortels zacht, smaak diep |
| HIGH | 3-4 uur | Goed, iets minder diepe smaak |
| Honing toevoegen | Laatste 30 minuten | Niet eerder, anders verdampt de smaak |
| Verse kruiden | Na het blenden | Altijd vers, nooit meekoken |
Room: pas bij het serveren
Room doe ik er nooit tijdens het koken bij. Dat maakt de soep flauw en dof van kleur. Een scheutje room in de kom vlak voor het serveren geeft precies genoeg romigheid zonder dat de smaak van de wortels verdwijnt. Wil je het lichter houden, laat de room dan gewoon weg. De soep is ook zonder room volledig.
Invriezen van wortelsoep
Wortelsoep vriest uitstekend in, tot drie maanden. Vries in zonder room, die voeg je vers toe bij het opwarmen. Na het ontdooien even opnieuw blenden als de soep gelaagd is geworden.
Veelgestelde vragen over wortelsoep maken in de slowcooker
Moet ik wortels schillen voor de slowcooker?
Ja. Geschilde wortels nemen de kruiden beter op en geven een schonere smaak aan de soep.
Waarom honing en geen suiker?
Honing geeft een warmere, complexere zoetheid die beter bij wortel past dan gewone suiker. Voeg hem pas toe op het einde zodat de smaak niet verdampt.
Wanneer voeg ik room toe?
Pas bij het serveren, in de kom. Room die meekookt verliest zijn romigheid en maakt de soep dof.
Kan ik wortelsoep invriezen?
Ja, tot drie maanden. Zonder room. Voeg die vers toe bij het opwarmen.
Welke kruiden passen bij wortelsoep?
Tijm is de klassieker. Rozemarijn, peterselie en dragon werken ook goed. Gebruik wat vers beschikbaar is en voeg het pas toe na het blenden.
Meer romige soepen uit de slowcooker? Bekijk de mosterdsoep of de linzensoep uit de slowcooker. Of bekijk alle recepten in de complete gids soep uit de slowcooker.
