Mosterdsoep is een van die gerechten die op het fornuis snel mis kan gaan: te pittig, geschift, of gewoon flauw van smaak. In de slowcooker is dat probleem opgelost. De mosterd verliest zijn scherpte tijdens het lange garen en wordt ronder, voller van smaak. Wat overblijft is een zachte, romige soep die precies goed is.
Ik gebruik altijd grove Franse mosterd — de soort die ik meeneem als ik in Frankrijk ben. Dat maakt een verschil. Franse mosterd is minder zuur en heeft meer diepte dan de meeste Nederlandse varianten. Dijonmosterd is een goed alternatief als je hem niet kunt vinden.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Groenten en bouillon in de slowcookerDoe de aardappelen, ui en knoflook in de slowcooker. Giet de groentebouillon erover. Roer even door.
- Garen op LOW (6-7 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 6 tot 7 uur garen. De aardappelen zijn gaar als ze zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Blenden en mosterd toevoegenBlend de soep glad met een staafmixer. Voeg de grove mosterd toe en roer goed door. Proef en voeg naar smaak meer mosterd, zout of peper toe.
- Afmaken en serverenRoer de room door de soep vlak voor het serveren. Bak de spekjes apart knapperig in een droge pan. Schep de soep in kommen en strooi de spekjes erover. Serveer met zuurdesembrood of flammkuche.
Notities
Welke mosterd gebruik je?
Grove mosterd geeft de soep smaak en een lichte textuur. Dijonmosterd is gladder en zachter. Een combinatie van beide werkt ook goed — grove voor karakter, Dijon voor romigheid. Wat je niet moet doen: te veel mosterd aan het begin toevoegen. De smaak wordt sterker naarmate de soep langer staat. Voeg altijd pas op het einde bij en proef tussendoor.
Aardappel als basis
Aardappel is de basis van deze soep — hij geeft body zonder dat je bindmiddel nodig hebt. Na het garen blend je de soep glad met een staafmixer. Zo krijg je een mooie, romige textuur zonder klontjes. Room voeg je pas daarna toe, vlak voor het serveren. Nooit tijdens het koken, anders schift de soep.
Kooktijden slowcooker mosterdsoep
| Stand | Tijd | Resultaat |
|---|---|---|
| LOW | 6-7 uur | Optimaal: aardappel gaar, smaken goed ingetrokken |
| HIGH | 3-4 uur | Goed, iets minder diepe smaak |
| Room toevoegen | Na het blenden | Altijd, nooit tijdens het koken |
Spekjes: apart opbakken, niet in de slowcooker
Spekjes in de slowcooker worden zacht en smakeloos. Ik bak ze apart knapperig op in een pan en strooi ze pas over de soep bij het serveren. Zo houd je de bite en de smaak. Wil je de soep vegetarisch houden, laat ze dan gewoon weg — de soep is ook zonder spekjes compleet.
Waarmee serveer je mosterdsoep?
Met een snee zuurdesembrood is hij al een volledige maaltijd. Maar mijn favoriete combinatie is met zelfgemaakte flammkuche — de dunne, krokante bodem past perfect bij de romige soep. Samen is het een Frans aandoend diner zonder veel werk.
Invriezen van mosterdsoep
Vries de soep in zonder room — die voeg je vers toe bij het opwarmen. Laat volledig afkoelen voor het invriezen. Tot drie maanden houdbaar. Wordt de soep korrelig na het ontdooien? Blend hem opnieuw met een staafmixer tijdens het opwarmen en voeg een scheutje verse room toe.
Meer soepen uit de slowcooker? Bekijk de complete gids soep uit de slowcooker. Of ga voor een andere klassieker: slowcooker erwtensoep of tomatensoep uit de slowcooker.
Veelgestelde vragen over het maken van mosterdsoep
Welke mosterd is het beste voor mosterdsoep?
Grove mosterd of een combinatie van grove mosterd en Dijon. Franse grove mosterd heeft meer diepte en minder zuurheid dan de meeste Nederlandse varianten.
Waarom schift mijn mosterdsoep?
Room te vroeg toevoegen is de meest voorkomende oorzaak. Voeg room altijd pas toe na het blenden, vlak voor het serveren.
Kan ik mosterdsoep invriezen?
Ja, maar vries hem in zonder room. Voeg die vers toe na het ontdooien en opwarmen. Tot drie maanden houdbaar.
Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg extra mosterd toe na het blenden, niet aan het begin. Zo houd je controle over de smaak.
Moet ik de soep blenden?
Voor een romige, gladde mosterdsoep wel. Gebruik een staafmixer direct in de pot na het garen.
