Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak ze nog eens 2-3 minuten.
Doe de groenten in de slowcooker en voeg de groentebouillon toe. Roer goed door elkaar.
Dek de slowcooker af en zet deze op laag voor 6-8 uur of op hoog voor 3-4 uur.
Haal na de kooktijd de deksel van de slowcooker en voeg de melk en slagroom toe. Roer goed door elkaar.
Voeg de grove en Dijon mosterd toe en meng goed door de soep.
Meng de bloem met een klein beetje water en voeg dit toe aan de soep om deze wat dikker te maken. Roer goed door elkaar.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm en garneer met wat verse peterselie.
