Als ik snel wil koken zonder gedoe, pak ik een kiprollade. Die is het snelst klaar van alle rollades, vraagt weinig voorbereiding en mislukt bijna nooit in de slowcooker. Zet hem aan, ga je dag doen, kom thuis.
Minder is meer bij dit recept. Hoe simpeler je het houdt, hoe meer de smaak van het vlees zelf centraal staat.
Simpele rollade uit slowcooker
Ingrediënten
- 1 rollade (800–1200 gram)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml bouillon
- peper en zout
Instructies
- Haal de rollade 15 minuten vooraf uit de koelkast
- Dep het vlees droog
- Wrijf in met peper en zout
- Snijd de ui grof
- Leg de ui en knoflook onderin de slowcooker
- Leg de rollade erboven
- Voeg de bouillon toe
- Zet de slowcooker op:Low → 6 tot 8 uur
- Haal de rollade eruit
- Laat 10 minuten rusten
- Snijd in plakken
De minimale ingrediënten die je nodig hebt
Dit zijn de dingen die ik altijd gebruik, wat er ook verder ontbreekt in de keuken:
Zout, peper, mosterd, knoflook, rozemarijn, tijm en een laurierblad. Een klontje boter of reuzel om hem eventueel kort aan te braden. En als ik er zin in heb en het in huis heb: een paar plakjes ontbijtspek rondom de rollade. Dat geeft een mooie smaak en houdt het vlees extra sappig.
Meer dan dit heb je niet nodig voor een heerlijk resultaat.
Hoe lang moet een simpele rollade in de slowcooker?
| Soort rollade | Tijd op LOW | Kerntemperatuur |
|---|---|---|
| Kiprollade | 3 tot 4 uur | Minimaal 72°C |
| Varkensrollade | 4 tot 6 uur | 68°C tot 70°C |
| Runderrollade | 5 tot 7 uur | 52°C tot 63°C |
Gebruik altijd LOW. Dat geeft het malste resultaat. Meer over gaartijden lees je in hoe lang moet een rollade in de slowcooker.
Hoeveel vocht gebruik je?
Minder dan je denkt. Vlees geeft zelf vocht af tijdens het garen, zeker als je ook een ui of wat groenten toevoegt. Voor een rollade van 800 gram tot 1 kg is 100 ml bouillon genoeg. Te veel vocht maakt de smaak waterig en de saus flauw.
Schenk het vocht langs de zijkant, niet over de rollade heen.
Moet je aanbraden?
Niet verplicht, maar het geeft extra smaak. Als ik twee minuten extra heb bak ik de rollade kort aan in boter of reuzel, 2 tot 3 minuten per kant tot hij mooi bruin is. Dat is alles wat je nodig hebt voor een veel rijkere smaak.
Bij kiprollade sla ik het aanbraden vaker over. Direct in de slowcooker geeft ook prima resultaat.
De simpelste manier om meer smaak te krijgen
Wrijf een lepel mosterd over de rollade voor hij in de slowcooker gaat. Dat is het. Mosterd geeft diepte zonder dat je een ingewikkelde marinade hoeft te maken. Combineer het met wat knoflook en rozemarijn en je hebt een smaakvolle rollade zonder moeite.
Laat hem altijd rusten
Direct aansnijden is de meest gemaakte fout. De sappen lopen er dan uit en het vlees voelt droger aan dan het is. Laat de rollade 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dat is de simpelste manier om een beter resultaat te krijgen zonder extra werk.
Wil je meer smaak toevoegen?
Dit recept is een goede basis. Als je iets meer wilt, zijn dit de makkelijkste manieren om het op te krikken zonder het ingewikkeld te maken.
Ontbijtspek rondom de rollade wikkelen voor hij in de slowcooker gaat. Het spek smelt langzaam en geeft het vlees een rijke, hartige smaak. Zeker bij kiprollade werkt dit uitstekend.
Een lepel honing toevoegen aan het vocht voor een licht zoete saus. Combineer met mosterd voor een klassieker.
Wat knoflookteentjes en een takje rozemarijn naast de rollade leggen in de slowcooker. Geen extra werk, wel veel meer smaak.
Een uitgebreidere kruidenmix gebruiken. Lees alles over de beste kruiden in rollade slowcooker kruiden.
Variaties op dit simpele recept
Rollade met groenten: leg wortel, ui en aardappel op de bodem van de slowcooker en leg de rollade erop. Zo heb je in één keer een complete maaltijd zonder extra pannen. Meer daarover in rollade met groenten in de slowcooker.
Rollade met mosterd en honing: wrijf de rollade in met een mengsel van mosterd, honing en knoflook. Geeft een zoete, licht pittige korst die tijdens het garen dieper in het vlees trekt.
Rollade met ontbijtspek: wikkel een paar plakjes ontbijtspek rondom de rollade voor hij in de slowcooker gaat. Het spek houdt het vlees sappig en geeft extra smaak zonder extra moeite.
Wat serveer je erbij?
Een simpele rollade vraagt om simpele bijgerechten. Aardappelpuree is de klassieker en past altijd. Rijst werkt ook goed, zeker bij een lichtere kruidenmix. Geroosterde groenten uit de oven als je toch de oven aanzet voor een krokante buitenkant. Of gewoon een frisse salade als je het licht wilt houden.
Het kookvocht gebruik je als jus. Zeef het na het garen, dik het in met een lepel maïzena en je hebt een saus die smaakt alsof je er uren aan hebt gewerkt.
Meer lezen over rollade in de slowcooker
- Kiprollade in de slowcooker
- Varkensrollade in de slowcooker
- Rollade slowcooker kruiden
- Rollade met groenten in de slowcooker
- Terug naar het overzicht: rollade slowcooker
