Ik doe het zelf nooit. Bevroren kip in de slowcooker geeft bij mij altijd te veel vocht en het resultaat is wateriger dan wanneer ik de kip eerst laat ontdooien. Maar ik begrijp dat het soms gewoon uitkomt, en als je het doet wil je het wel goed doen.
Dus: het kan, maar er zijn een paar dingen die je echt moet weten.
Het voedselveiligheidsrisico
De slowcooker warmt langzaam op. Bevroren kip blijft daardoor langer in de gevarenzone tussen 5 en 60 graden, de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Hoe langer het vlees in die zone blijft, hoe groter het risico.
Daarom geldt één vaste regel: begin altijd op HIGH. Nooit bevroren kip op LOW zetten en hopen dat het goed komt.
Een hele bevroren kip is sowieso geen goed idee. Die warmt te langzaam en te ongelijkmatig op. Ontdooi een hele kip altijd eerst in de koelkast.
Hoe lang duurt bevroren kip in de slowcooker?
| Stuk kip | HIGH | LOW na starten op HIGH |
|---|---|---|
| Kipfilet (bevroren) | 4 tot 5 uur | 6 tot 7 uur |
| Kipdijfilet (bevroren) | 5 tot 6 uur | 7 tot 8 uur |
| Kipblokjes (bevroren) | 3 tot 4 uur | 5 tot 6 uur |
Start altijd minimaal 1 tot 2 uur op HIGH. Daarna kun je terugschakelen naar LOW. Controleer altijd de kerntemperatuur voor je serveert: kip is veilig bij minimaal 75°C.
Waarom wordt bevroren kip wateriger?
Bevroren kip geeft tijdens het ontdooien en garen extra vocht af. Dat is precies waarom ik het zelf niet doe. Het resultaat is minder geconcentreerd van smaak en de saus wordt dunner dan wanneer je ontdooide kip gebruikt.
Wil je het toch proberen, gebruik dan minder vocht dan normaal. De kip brengt zijn eigen vocht mee. Alles over de juiste hoeveelheid lees je op hoeveel vocht bij kip in de slowcooker.
Welke recepten werken nog het best?
Gerechten met een stevige saus compenseren het extra vocht het best. Denk aan curry, kip ketjap of kip in roomsaus. Bij droge bereidingen zoals een kiprollade heeft ontdooide kip altijd de voorkeur.
Kipdijfilet werkt beter dan kipfilet. Het heeft meer vet en vergeeft de langere gaartijd beter.
Meer over kip in de slowcooker
Alles over gaartijden voor ontdooide kip lees je op hoe lang moet kip in de slowcooker. Heb je toch droge kip gekregen, lees dan kip uit de slowcooker droog.
Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
