De eerlijke uitleg vooraf: er is geen exact antwoord. Het hangt af van het stuk kip, het gewicht, of het bot erin zit en hoe koud het vlees uit de koelkast komt. Ik kijk na al die jaren nog steeds tussendoor even hoe het gaat. Dat is geen falen, dat is gewoon hoe slowcooken werkt.
Wat je hieronder vindt zijn betrouwbare richtlijnen. Gebruik ze als startpunt, niet als wet.
Gaartijden kip in de slowcooker per stuk
| Stuk kip | Gewicht | LOW | HIGH |
|---|---|---|---|
| Kipfilet | 500 tot 700 gram | 3 tot 4 uur | 1,5 tot 2 uur |
| Kipdijfilet | 500 tot 700 gram | 4 tot 5 uur | 2 tot 2,5 uur |
| Kiprollade | 800 gram tot 1 kilo | 5 tot 6 uur | 3 tot 3,5 uur |
| Hele kip | 1,2 tot 1,8 kilo | 6 tot 8 uur | 3,5 tot 4,5 uur |
| Kippenpoten | per stuk | 5 tot 6 uur | 3 tot 3,5 uur |
| Kippenbouten | per stuk | 5 tot 6 uur | 3 tot 3,5 uur |
Zit er bot in het vlees? Reken dan altijd aan de bovenkant van de tijdsindicatie.
LOW of HIGH: wat is beter?
Ik gebruik altijd LOW. Liever een uur langer dan te kort. Op LOW gaart het vlees gelijkmatiger, blijft het sappiger en wordt de smaak beter. HIGH is sneller maar vergeeft minder.
Kipfilet is het enige stuk waarbij ik extra voorzichtig ben met tijd. Het is mager vlees zonder vet of bot en droogt sneller uit dan kipdijfilet of een hele kip. Op LOW haal ik kipfilet er vaak al na 3 uur uit.
Hoe weet je of kip gaar is?
De enige betrouwbare manier is de kerntemperatuur meten. Kip is gaar en veilig om te eten bij minimaal 75°C. Een draadloze vleesthermometer is daarvoor het makkelijkste hulpmiddel, je hoeft er niet voor naar de keuken.
Heb je geen thermometer? Dan kun je ook kijken of het vlees makkelijk uit elkaar trekt en of het vocht dat eruit komt helder is in plaats van roze. Maar een thermometer is betrouwbaarder.
Wat als de kip nog niet gaar is?
Leg de deksel er weer op en geef hem nog 30 tot 60 minuten extra op LOW. Controleer daarna opnieuw. De slowcooker straft niet af voor een extra uurtje, zeker niet bij stukken met bot of vet.
Mag kip te lang in de slowcooker?
Ja, en bij kipfilet merk je dat het snelst. Te lang garen maakt kipfilet draderig en droog. Bij kipdijfilet of een hele kip is er meer speelruimte, het vet en het bot beschermen het vlees.
Meer over droge kip en hoe je dat voorkomt lees je op kip uit de slowcooker droog.
Invloed van vocht en temperatuur op de gaartijd
Hoeveel vocht je toevoegt heeft geen grote invloed op de gaartijd, maar wel op het eindresultaat. Te weinig vocht vergroot de kans op droog vlees, te veel vocht geeft een waterige saus.
Alles over de juiste hoeveelheid vocht lees je op hoeveel vocht bij kip in de slowcooker. De veilige kerntemperatuur en wat die betekent voor jouw slowcooker lees je op kip slowcooker temperatuur.
Meer over kip in de slowcooker
Terug naar het overzicht van alle tips en recepten: kip in de slowcooker.
