Droge kip uit de slowcooker is bijna altijd te voorkomen. De oorzaak is in de meeste gevallen te lang garen, te weinig vocht of de verkeerde stand. Weet je waar het misgaat, dan los je het op voor het een probleem wordt.
De belangrijkste oorzaken
Te lang garen is de meest voorkomende oorzaak. Kip heeft veel minder tijd nodig dan rundvlees of varkensvlees. Laat je hem te lang staan, dan wordt het vlees droog en vezelig. Ik kijk zelf altijd tussendoor even hoe het gaat, want elke slowcooker werkt net iets anders.
Te weinig vocht vergroot de kans op uitdrogen, vooral bij langere bereiding. Maar te veel vocht is ook niet goed. De juiste balans lees je op hoeveel vocht bij kip in de slowcooker.
De HIGH stand geeft meer kans op droog vlees dan LOW. Op HIGH stijgt de temperatuur sneller en heeft het vlees minder tijd om zijn vocht vast te houden. Gebruik LOW tenzij je echt weinig tijd hebt.
Het type kip maakt ook verschil. Kipfilet is mager en droogt sneller uit dan kipdijfilet. Kipdijfilet heeft meer vet en vergeeft een uurtje extra garen veel beter. Als je twijfelt, kies dan kipdijfilet.
Droge kip uit de slowcooker is bijna altijd te voorkomen. De oorzaak is in de meeste gevallen te lang garen, te weinig vocht of de verkeerde stand. Weet je waar het misgaat, dan los je het op voor het een probleem wordt.
Hoe voorkom je droge kip?
Gebruik LOW, houd de juiste gaartijd aan en voeg voldoende vocht toe. Controleer tussendoor, zeker als je een recept voor het eerst maakt. Exacte gaartijden per stuk kip vind je op hoe lang moet kip in de slowcooker.
Ik gebruik zelf nooit kipfilet als ik vooruit kook of invries. Voor soep of bouillon gebruik ik altijd een hele kip. De smaak is veel beter en het vlees blijft sappiger.
Wat doe je als de kip al droog is?
Nog niet verloren. Voeg een scheut warme bouillon toe, leg de deksel er weer op en laat de kip nog 20 tot 30 minuten op LOW verder garen. Het vocht trekt gedeeltelijk weer in het vlees.
Wil je het niet riskeren? Pluk het vlees uit elkaar en maak er pulled chicken van. Met een goede saus erbij merkt niemand het verschil.
Meer over kip in de slowcooker
Alles over gaartijden lees je op hoe lang moet kip in de slowcooker. Alles over de juiste temperatuurinstelling staat op kip slowcooker temperatuur.
Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
