Kiprollade in de slowcooker is één van de makkelijkste dingen die je kunt maken. Geen gedoe, geen omkijken, geen risico op droog vlees. Zet hem aan en ga je dag doen. Uren later heb je kiprollade die zacht genoeg is om met een lepel te snijden.
Ik bak kiprollade nooit aan voor hij in de slowcooker gaat. Direct erin, deksel erop, klaar. Het resultaat is altijd goed en het scheelt een handeling.
Kiprollade uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 kiprollade (800 tot 1000 gram)
- ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- optioneel: tijm of rozemarijn
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Leg de ui en knoflook onderin de slowcooker
- Leg de kiprollade bovenop de ui
- Meng de kippenbouillon met mosterd, paprikapoeder, peper en zout
- Giet het mengsel over de kiprollade
- Zet de slowcooker op: Low → 5 tot 6 uur of High → 3 tot 4 uur
- Haal de kiprollade voorzichtig uit de slowcooker
- Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten
- Snijd de rollade in plakken en serveer
Mijn kruidenmix voor kiprollade
Dit is de mix die ik zelf gebruik. Een warme, licht zoete mix die goed past bij de milde smaak van kip.
2 tl zout, 1 tl zwarte peper, 2 tl paprikapoeder zoet, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl rozemarijn, ½ tl nootmuskaat, 1 tl bruine suiker of honingpoeder, ½ tl kaneel, ½ tl mosterdpoeder.
Wrijf de mix goed in de kiprollade en laat hem even rusten terwijl je de slowcooker aanzet. Gedroogde kruiden gaan er altijd aan het begin in, verse kruiden pas vlak voor het serveren.
Meer over kruiden en timing lees je in rollade slowcooker kruiden.
Hoe lang moet kiprollade in de slowcooker?
Gebruik altijd de LOW stand. Kip is magerder dan varken of rund en droogt sneller uit op HIGH.
| Stand | Gaartijd | Kerntemperatuur |
|---|---|---|
| LOW | 3 tot 4 uur | Minimaal 72°C |
Kip moet altijd goed doorbakken zijn. Gebruik een draadloze vleesthermometer om zeker te zijn. Gokken op tijd is prima als richtlijn, maar bij kip wil je zekerheid.
Per gewicht op LOW:
| Gewicht | Tijd op LOW |
|---|---|
| 500 gram | 3 tot 4 uur |
| 800 tot 1000 gram | 3,5 tot 4 uur |
| 1 tot 1,5 kilo | 4 uur |
Laat de kiprollade na het garen altijd 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
Hoeveel vocht gebruik je?
Minder dan je denkt. Voor een kiprollade van 800 gram tot 1 kg is 100 ml bouillon genoeg. Kip geeft tijdens het garen zelf ook vocht af. Te veel vocht maakt de smaak waterig en de saus flauw.
Gebruik bij voorkeur kippenbouillon. Wijn past minder goed bij de milde smaak van kip. Schenk het vocht langs de zijkant, niet over de rollade heen, anders spoel je de kruiden eraf.
Meer over vocht lees je in rollade slowcooker hoeveel vocht.
Moet je kiprollade aanbraden?
Nee. Ik doe het zelf nooit bij kiprollade. Direct in de slowcooker geeft prima resultaat en scheelt een handeling. Bij varken en rund bakt aanbraden extra smaak, bij kip is het verschil veel kleiner.
Meer over aanbraden lees je in moet je een rollade aanbraden.
Variaties op kiprollade
Honing mosterd: voeg een eetlepel honing en een lepel mosterd toe aan het vocht. Geeft een zoete, licht pittige smaak die goed past bij kip.
Met groenten: leg wortel, ui en aardappel op de bodem van de slowcooker en leg de kiprollade erop. Zo heb je in één keer een complete maaltijd. Lees meer in rollade met groenten in de slowcooker.
Italiaanse variant: gebruik tomaat, knoflook en Italiaanse kruiden als oregano en basilicum. Voeg een scheutje kippenbouillon toe en laat hem rustig garen.
Wat serveer je erbij?
Kiprollade uit de slowcooker past goed bij aardappelpuree, rijst, geroosterde groenten of een frisse salade. Het kookvocht gebruik je als jus: zeef het, dik het in met een lepel maïzena en je hebt een saus die smaakt alsof je er uren aan hebt gewerkt.
Veelgemaakte fouten
Te lang garen. Kip is veel gevoeliger dan varken of rund. Na 4 uur op LOW is hij klaar. Langer maakt hem droog en taai. Ik heb zelf een keer een kiprollade te lang laten zitten en het resultaat was rubber. Sindsdien gebruik ik altijd een timer.
Bevroren kiprollade direct in de slowcooker. Laat hem altijd eerst volledig ontdooien. Bevroren vlees gaart ongelijkmatig en geeft extra vocht af waardoor de smaak vlakker wordt.
Direct aansnijden. Even wachten, tien minuten onder folie. Dan pas snijden.
Meer lezen over rollade in de slowcooker
- Varkensrollade in de slowcooker
- Runderrollade in de slowcooker
- Hoe lang moet een rollade in de slowcooker
- Terug naar het overzicht: rollade slowcooker
