Kip ketjap is een van die gerechten die ik keer op keer maak. Niet omdat het indrukwekkend klinkt, maar omdat het altijd goed is. De zoete ketjap manis, knoflook en gember krijgen uren de tijd om in de kippendijen te trekken en de saus karamelliseert licht tijdens het garen. Het resultaat is diep van smaak zonder dat je er de hele dag mee bezig bent.
Ik zet de slowcooker aan als ik iets anders ga doen en een paar uur later staat er een complete maaltijd te wachten.
Welke kip gebruik je het best?
Ik gebruik altijd kippendijen. Ze blijven sappiger dan kipfilet, hebben meer smaak en nemen de ketjapsaus beter op tijdens het langzame garen. Kipfilet kan ook maar droogt sneller uit. Meer over het verschil lees je op kipdijfilet slowcooker.
Het recept: zo maak je kip ketjap in de slowcooker
Kip ketjap
Ingrediënten
- 700 gram kippendijen of kipfilet
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (ongeveer 2 cm), geraspt
- 100 ml ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing of bruine suiker
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Leg de kip in de slowcooker.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe.
- Meng ketjap manis, sojasaus, honing en kruiden in een kom.
- Giet de saus over de kip.
- Zet de slowcooker op low voor 5–6 uur of high voor 3–4 uur.
- Roer de kip voorzichtig door de saus voordat je hem serveert.
- De kip kun je in stukken laten of licht uit elkaar trekken zodat hij meer saus opneemt.
Waarom kip ketjap zo goed werkt in de slowcooker
De saus heeft uren de tijd om in het vlees te trekken. De ketjap karamelliseert licht, de knoflook en gember worden zachter en ronder van smaak en de kip blijft sappig omdat hij op lage temperatuur gaart. Dat krijg je niet voor elkaar in een wok of koekenpan in tien minuten.
Gebruik verse knoflook en gember, geen poeder. Het verschil in smaak is groot en het kost je maar een minuut extra voorbereiding.
Wat serveer je erbij?
Ik varieer met de seizoenen. Pandanrijst is mijn vaste basis, die past altijd. Daarbij in de zomer komkommer in zuur en sperziebonen, fris en licht. In de winter gebakken uitjes en een schep sesam erover voor wat bite en nootachtige smaak.
Kip ketjap werkt ook goed in wraps of door gebakken noedels met groenten. Maak een grotere portie en je hebt de volgende dag een snelle lunch.
Variaties met kip ketjap
Wil je het pittiger, voeg dan sambal of chilipeper toe. Een extra eetlepel honing maakt de saus zoeter en plakkeriger. Paprika of wortel passen goed als je groenten mee wilt garen, die leg je gewoon naast de kip.
Bewaren en invriezen
Kip ketjap bewaart goed. In de koelkast drie dagen, in de vriezer tot drie maanden. Vries altijd in met de saus erbij zodat de kip niet uitdroogt bij het ontdooien.
Meer over kip in de slowcooker
Terug naar het overzicht van alle kip recepten en tips: kip in de slowcooker.
