Varkensrollade bereiden in de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om heerlijk mals vlees te krijgen. Door het langzame garen wordt de rollade boterzacht en trekt de smaak van kruiden en bouillon diep in het vlees.
Dit recept is perfect als je weinig tijd hebt, maar toch een gerecht wilt serveren dat voelt als een uitgebreid diner.
Wil je ook andere varianten maken? Bekijk dan ook de kiprollade uit de slowcooker voor een lichtere optie.
Varkensrollade uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 varkensrollade (800 tot 1200 gram)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml water (of runderbouillon voor extra diepgang)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- peper en zout
- 1 eetlepel boter of olie
Instructies
- Haal de varkensrollade 15 minuten van tevoren uit de koelkast
- Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi de rollade met peper, zout, paprikapoeder en tijm
- Verhit boter of olie in een pan en braad de rollade rondom goudbruin
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Leg de ui en knoflook onderin de slowcooker
- Leg de aangebraden rollade bovenop de ui
- Meng de bouillon met mosterd
- Giet dit over de rollade
- Zet de slowcooker op: Low → 6 tot 8 uur of High → 4 tot 5 uur
- Haal de rollade voorzichtig uit de slowcooker
- Laat het vlees 10 minuten rusten
- Snijd in plakken en serveer
Waarom eerst aanbraden belangrijk is
Bij varkensrollade is aanbraden extra belangrijk. Dit zorgt voor:
- meer smaak (karamelisatie)
- een mooiere kleur
- een rijkere jus
Sla deze stap dus liever niet over.
Hoe lang moet varkensrollade in de slowcooker
De bereidingstijd hangt af van de stand en de grootte van de rollade.
Low stand
6 tot 8 uur
Beste keuze voor supermals vlees
High stand
4 tot 5 uur
Sneller klaar, maar iets steviger resultaat
Wil je meer weten over tijden? Bekijk dan ook de slowcooker tijden uitleg.
Tips voor de beste varkensrollade
Gebruik genoeg vocht
Varkensvlees heeft iets meer vocht nodig dan kip om mals te blijven
Laat het vlees rusten
Minimaal 10 minuten voor het snijden
Maak een jus van het kookvocht
Giet het vocht in een pan en laat het inkoken voor een rijke saus
Voeg groenten toe
Wortel, ui en aardappel maken dit direct een complete maaltijd
Veelgemaakte fouten
Niet aanbraden
Je mist dan veel smaak
Te weinig vocht
Kan zorgen voor droog vlees
Te snel snijden
Hierdoor verlies je sap
Variaties
Varkensrollade met honing-mosterd
Voeg honing toe aan de saus voor een zoete twist
Varkensrollade met groenten
Maak een complete maaltijd door aardappelen en wortels toe te voegen
Kruidenrollade
Gebruik rozemarijn, knoflook en tijm voor extra smaak
Wat serveer je bij varkensrollade
Aardappelpuree
Geroosterde groenten
Rijst
Salade
Veelgestelde vragen
Wordt varkensrollade droog in de slowcooker
Nee, zolang je voldoende vocht gebruikt en op low bereidt
Moet je varkensrollade eerst bakken
Ja, dit geeft veel meer smaak en is sterk aan te raden
Wat is de kerntemperatuur
Ongeveer 70 graden voor een sappig resultaat
Conclusie
Varkensrollade uit de slowcooker is een makkelijk en smaakvol gerecht dat altijd lukt. Door het vlees eerst aan te braden en langzaam te garen, krijg je een perfect mals resultaat met een rijke smaak.
Wil je alle varianten ontdekken? Bekijk dan straks ook de complete gids voor rollade uit de slowcooker.
