Kip in roomsaus is comfort food op zijn best. De saus wordt dik en romig, de kippendijen vallen bijna uit elkaar en het ruikt al geweldig voor je de deksel eraf haalt. Het is een van die gerechten die ik maak als ik weinig energie heb maar toch iets wil eten wat echt goed smaakt.
Ik maak hem het vaakst met honing en mosterd, die heb ik altijd in huis. In Frankrijk gebruik ik graag Boursin van de markt, die maakt de saus in één klap voller en luxer zonder dat je extra kruiden nodig hebt.
Welke kip gebruik je?
Altijd kippendijen. Ze blijven sappiger dan kipfilet, hebben meer smaak en de romige saus trekt er perfect in tijdens het langzame garen. Kipfilet kan ook maar droogt sneller uit en heeft minder smaak af te geven aan de saus.
Ingrediënten voor 4 personen
600 gram kipdijfilet, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 200 ml kookroom, 100 ml zelfgemaakte kippenbouillon, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel Italiaanse kruiden, peper en zout.
Mijn eigen toevoeging: 1 eetlepel honing en 1 eetlepel grove mosterd. Of vervang de room door een heel potje Boursin knoflook en kruiden. Dat smelt tijdens het garen en maakt de saus direct vol en luxe zonder extra werk.
Wil je iets verrassends proberen: een eetlepel ajvar, de Balkanse paprika-auberginespread, geeft de saus een rokerige diepte die je nergens anders zo makkelijk krijgt.
Hoe maak je het?
Leg de kippendijen onderin de slowcooker en voeg ui en knoflook toe. Strooi de kruiden gelijkmatig over de kip. Meng de bouillon met de mosterd en honing en giet dit ernaast. Zet de slowcooker op LOW voor 5 tot 6 uur.
Voeg de room of Boursin pas in het laatste halfuur toe. Room en zachte kaas schiften bij te lang verhitten. Op het einde erbij geeft een zijdezachte saus die perfect aan de kip blijft hangen.
Waarom wordt roomsaus soms waterig?
Te veel vocht is de meest gemaakte fout. De slowcooker houdt alles vast en kippendijen geven zelf ook vocht af. Gebruik maximaal 100 ml bouillon en laat de slowcooker de laatste 30 minuten zonder deksel staan zodat de saus inkookt. Wil je hem dikker, roer dan een eetlepel maizena opgelost in koud water door de saus.
Room dempt smaken, dus kruid iets sterker dan je gewend bent. Mosterd of een beetje citroensap geeft de saus net die extra diepte die voorkomt dat hij flauw smaakt.
Wat serveer je erbij?
Voor comfort food ga ik voor aardappelpuree, tagliatelle of knapperig brood om de saus mee op te deppen. Voor een frissere maaltijd werkt broccoli, sperziebonen of een groene salade met citroendressing goed erbij. Wil je het iets origineelere aanpakken, probeer dan eens geroosterde bloemkool of hasselback aardappeltjes.
Meer over kip in de slowcooker
Voor een vergelijkbare romige variant met champignons kijk je op kip champignon roomsaus uit de slowcooker. Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
