Marineren is niet verplicht bij kip in de slowcooker. Ik doe het zelf ook niet altijd. Bij een pittige kipcurry of een kruidig gerecht maakt een marinade een duidelijk verschil. Bij kip in champignonsaus of roomsaus voegt het weinig toe omdat de saus het werk doet tijdens het garen.
Het hangt af van het gerecht, wat je in huis hebt en hoeveel tijd je hebt. Ik kook op gevoel en gebruik zelden twee keer dezelfde marinade.
Waar bestaat een goede marinade uit?
Een marinade heeft drie onderdelen die samenwerken.
Vet zoals olijfolie of kokosmelk zorgt ervoor dat smaken goed hechten aan het vlees. Smaakmakers zoals kruiden, knoflook en specerijen bepalen het karakter van het gerecht. Zuur zoals citroen, azijn of yoghurt helpt het vlees malser te maken en geeft frisheid.
De verhouding hoeft niet exact te zijn. Ik gooi er nooit precies hetzelfde in, het hangt af van wat ik in huis heb en waar ik zin in heb.
Marinades die goed werken bij kip in de slowcooker
Basis — olijfolie, knoflook, paprikapoeder, peper en zout. Werkt bij elk gerecht als je geen specifieke smaakrichting hebt.
Kerrie — kerriepoeder, kokosmelk, knoflook en komijn. Ideaal voor romige curry’s waarbij je wilt dat de smaak echt in de kip zit.
BBQ — BBQ saus, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en een beetje honing. Perfect voor pulled chicken of BBQ kip.
Mediterraan — olijfolie, citroen, knoflook, tijm en rozemarijn. Fris en licht, werkt goed bij gerechten met groenten.
Moet de marinade mee in de slowcooker?
Ja, maar gebruik niet te veel. Kip geeft zelf ook vocht af tijdens het garen en de slowcooker houdt alles vast. Een dun laagje marinade is genoeg. Te veel marinade maakt het gerecht waterig en verdunt de smaak. Meer over de juiste hoeveelheid vocht lees je op hoeveel vocht bij kip in de slowcooker.
Wanneer marineer je niet?
Bij gerechten met een rijke saus zoals roomsaus, champignonsaus of stroganoff heeft marineren weinig zin. De saus neemt het werk over tijdens het garen en geeft de kip voldoende smaak. Marineren loont vooral bij gerechten waarbij de kip meer op zichzelf staat of waarbij je een specifieke smaak diep in het vlees wilt hebben.
Meer over kip in de slowcooker
Alles over de beste kruiden voor kip lees je op kip kruiden voor de slowcooker. Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
