Gezond en hartverwarmend: Marokkaanse kippensoep in de slowcooker.

Ik ben altijd dol geweest op reizen en het ontdekken van nieuwe culturen en keukens. Tijdens mijn reizen heb ik vele culinaire hoogtepunten meegemaakt en prachtige gerechten geproefd die ik nooit eerder had gezien of geproefd.

Een van mijn favoriete bestemmingen voor de culinaire ervaring was Marokko. Ik werd meteen verliefd op de rijke smaken en geuren van de Marokkaanse keuken en ik heb er veel van geleerd tijdens mijn reizen door het land.

Ik heb geleerd over de heerlijke kruiden en specerijen die gebruikt worden in gerechten zoals tajines en couscous, en ik heb ook geleerd hoe belangrijk het is om tijd te nemen voor het koken en het eten.

Een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten is kippensoep. Het is een eenvoudig gerecht dat de smaken van Marokko weerspiegelt en dat me doet denken aan mijn reizen door dit prachtige land. Ik herinner me nog hoe ik een kleine eettentje binnenkwam in de medina van Marrakesh, waar een oudere vrouw kippensoep serveerde die zo lekker was dat ik het niet kon geloven.

Ik vroeg haar om het recept en hoewel het anders was dan het recept dat ik nu gebruik, was het toch een inspiratie voor mij om zelf kippensoep te gaan maken met mijn eigen Marokkaanse twist.

Dus, als je net als ik dol bent op de rijke smaken en geuren van de Marokkaanse keuken, dan is deze Marokkaanse kippensoep zeker iets voor jou!

Kruiden die je veel ziet in de Marokkaanse keuken.

Een van de dingen die ik zo leuk vind aan het experimenteren met verschillende keukens, is het ontdekken van nieuwe en opwindende smaken. Marokkaanse kruiden zijn bijzonder interessant omdat ze een unieke smaak en geur hebben die je niet in andere keukens tegenkomt.

De mix van kruiden die ik gebruik in mijn Marokkaanse kippensoep omvat onder andere gember, komijn, koriander, paprika, chilipoeder en kurkuma. Deze kruiden zorgen voor een kruidige en pittige smaak die perfect past bij de kip en de groenten in de soep.

Maar het beste van alles is dat deze kruiden ook tal van gezondheidsvoordelen hebben.

Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verminderen van misselijkheid. Kurkuma heeft krachtige antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van ziektes. Komijn wordt gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten en chilipoeder kan de stofwisseling stimuleren.

En vooral niet te vergeten, koriander. Ik voeg altijd een flinke hoeveelheid koriander toe aan mijn Marokkaanse kippensoep, omdat dit kruid essentieel is voor de authentieke smaak van de soep. Koriander voegt niet alleen een frisse smaak toe aan de soep, maar het heeft ook veel gezondheidsvoordelen.

Het bevat bijvoorbeeld veel antioxidanten en kan helpen bij het verlagen van cholesterol en het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Bovendien bevat koriander ook vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor een gezond dieet. En laten we eerlijk zijn, de geur van verse koriander die door de keuken zweeft terwijl de soep aan het sudderen is, is gewoon onweerstaanbaar!

Basisrecept voor Marokkaanse kippensoep uit de slowcooker.

Ingrediënten:

• 1 hele kip, schoongemaakt en in stukken gehakt
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel korianderpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel zout
• 2 liter water
• Handvol koriander, fijngehakt
• Handvol platte peterselie, fijngehakt
• Sap van 1 citroen

Instructies:

1. Doe de stukken kip in de slowcooker.
2. Voeg de uien, knoflook, bleekselderij en wortels toe.
3. Meng in een aparte kom de gemberpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, kurkumapoeder, zwarte peper en zout. Voeg het kruidenmengsel toe aan de slowcooker en meng goed.
4. Voeg 2 liter water toe aan de slowcooker en roer nogmaals.
5. Zet de slowcooker op de laagste stand en laat het 6 tot 8 uur langzaam koken.
6. Haal de kip uit de slowcooker en haal het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de slowcooker en roer goed door.
7. Voeg de fijngehakte koriander en peterselie toe en roer nogmaals.
8. Breng op smaak met het citroensap en zout en peper naar smaak.
9. Serveer de Marokkaanse kippensoep heet en geniet ervan!

Originele variaties op de klassieke Marokkaanse kippensoep.

• Geroosterde paprika en saffraan: Voeg geroosterde paprika en saffraan toe aan de kippensoep voor een extra diepe en rijke smaak. De geroosterde paprika voegt een zoete smaak toe, terwijl de saffraan een aardse smaak toevoegt die perfect past bij de kruidige kippensoep.
• Gember en citroengras: Voeg vers gehakte gember en citroengras toe voor een frisse en lichte smaak. Dit geeft de kippensoep een Aziatisch tintje en voegt een subtiele pittigheid toe aan het gerecht.
• Ras el Hanout en sinaasappel: Ras el Hanout is een Marokkaanse kruidenmix die heerlijk smaakt in de kippensoep. Voeg er verse sinaasappelschil aan toe voor een citrusachtige toets. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen kruidigheid en zoetheid.
• Tomaten en komijn: Voeg gehakte tomaten en komijn toe aan de kippensoep voor een rijke en hartige smaak. Dit voegt ook een extra laagje aan de textuur toe, waardoor de soep nog lekkerder wordt.
• Harissa en kikkererwten: Voeg een flinke schep harissa en gekookte kikkererwten toe aan de kippensoep voor een pittige en vullende variant. Dit geeft de soep een Noord-Afrikaanse toets en voegt extra eiwitten toe aan het gerecht.

Hacks om van jouw kippensoep uit Marokko tot een succes te maken.

1. Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet: Kippendijen bevatten meer vet en zijn malser dan kipfilet, waardoor ze ideaal zijn voor slowcooking. Dit zorgt ervoor dat de kippensoep nog smaakvoller en sappiger wordt.
2. Laat de kruiden even bakken: Bak de kruiden zoals kaneel, kurkuma en komijn kort aan in een pan voordat je ze in de slowcooker doet. Dit zorgt ervoor dat de kruiden beter tot hun recht komen en hun smaak afgeven aan de soep.
3. Voeg verse kruiden op het einde toe: Voeg verse kruiden zoals koriander en peterselie pas toe aan het einde van het kookproces. Dit zorgt voor een frisse smaak en voorkomt dat de kruiden hun smaak verliezen tijdens het slowcooken.
4. Kook de groenten apart: Kook groenten zoals wortelen en uien apart en voeg ze later toe aan de slowcooker. Hierdoor blijven de groenten knapperig en behouden ze hun smaak en textuur.
5. Laat de kippensoep afkoelen en bewaar het in de koelkast: Laat de kippensoep eerst afkoelen voordat je het in de koelkast bewaart. Dit zorgt ervoor dat de smaken nog beter tot hun recht komen en de kippensoep nog lekkerder wordt.

---

Slowcooking mijn passie. Ik ben een liefhebber van gezond koken en wil anderen inspireren om vaker slowcooking toe te passen. Ik combineer mijn passie voor koken met mijn liefde voor schrijven en ondernemen en woon een groot deel van het jaar in Frankrijk waar ik geniet van heerlijke lunches tussen de middag.

— Els, oprichter cookingslow.nl

• LinkedIn

---