Courgette is er van juni tot september. In die periode koop ik er altijd te veel van, snijd ze in stukken en vries ze in. Zo heb ik het hele jaar courgette voor soepen en stoofpotten zonder dat ik hoef te wachten op het seizoen. Voor soep werkt diepgevroren courgette prima, je blends hem toch glad.
Dit is een lichte, groene soep die snel klaar is vergeleken met andere slowcooker soepen. Courgette en broccoli hebben geen acht uur nodig. Vier tot vijf uur op LOW is genoeg.
Recept courgette broccolisoep.
Courgette broccoli soep
Ingrediënten
- 1 grote courgette (vers of diepgevroren, in blokken)
- 1 broccoli (in roosjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel 1 gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 ml room om te serveren (optioneel)
Instructies
- Groenten in de slowcookerDoe de courgette, broccoli, ui en knoflook in de slowcooker. Giet de groentebouillon erover. Voeg tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie.
- Garen op LOW (4-5 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 4 tot 5 uur garen. De groenten zijn gaar als ze zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Glad blendenBlend de soep glad met een staafmixer tot een zijdezachte consistentie. Proef en breng op smaak met extra zout of peper.
- ServerenSchep de soep in kommen. Voeg naar smaak een scheutje room toe. Serveer met zelfgebakken brood.
Notities
Courgette invriezen voor soep
Was de courgette, snijd hem in blokken en vries in op een bakplaat. Zodra de stukken bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak. Zo klonteren ze niet samen. Rechtstreeks uit de vriezer in de slowcooker — geen ontdooien nodig. Voeg dan wel een halfuur extra gaartijd toe.
Altijd glad blenden
Deze soep blend ik altijd glad. Courgette en broccoli geven samen een mooie, groene kleur en een zachte textuur als je ze goed pureert. Een staafmixer direct in de slowcooker, twee minuten, en de soep is klaar. Room doe ik er nooit tijdens het koken bij. Een scheutje in de kom bij het serveren is genoeg.
Kooktijden slowcooker courgette broccoli soep
| Stand | Tijd | Opmerking |
|---|---|---|
| LOW | 4-5 uur | Optimaal: groenten zacht, smaak goed |
| HIGH | 2-3 uur | Werkt ook, iets minder diepe smaak |
| Diepgevroren courgette | Voeg 30 min extra toe | Geen ontdooien nodig |
Seizoensgebonden maar het hele jaar beschikbaar
Courgette koop ik in het seizoen, juni tot september, als hij het lekkerst en goedkoopst is. Door in te vriezen heb ik er het hele jaar plezier van. Broccoli is het hele jaar door verkrijgbaar en werkt zowel vers als uit de vriezer goed in deze soep.
Invriezen van courgette broccoli soep
Courgette broccoli soep vriest uitstekend in, tot drie maanden. Vries in zonder room. Voeg die vers toe bij het opwarmen. De soep kan iets van kleur veranderen na invriezen maar de smaak blijft goed.
Veelgestelde vragen over courgette broccoli soep uit de slowcooker
Kan ik diepgevroren courgette gebruiken?
Ja, voor soep werkt dat prima. Voeg hem bevroren toe aan de slowcooker en reken op een halfuur extra gaartijd.
Moet ik de soep blenden?
Voor de beste textuur wel. Glad blenden geeft een romige, zijdezachte soep. Wil je stukjes, blend dan kort en niet alles.
Wanneer voeg ik room toe?
Pas bij het serveren in de kom. Room die meekookt verliest zijn romigheid.
Hoe lang is de soep houdbaar?
In de koelkast drie tot vier dagen. In de vriezer tot drie maanden, zonder room.
Kan ik ook alleen courgette of alleen broccoli gebruiken?
Ja, beide werken ook solo. Courgette geeft een lichtere soep, broccoli een iets aardser resultaat.
Meer groene soepen? Bekijk de wortelsoep uit de slowcooker of de groentesoep met soepvlees. Of bekijk alle recepten in de complete gids soep uit de slowcooker.
