Courgette broccoli soep
Ingrediënten
- 1 grote courgette (vers of diepgevroren, in blokken)
- 1 broccoli (in roosjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel 1 gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 ml room om te serveren (optioneel)
Instructies
- Groenten in de slowcookerDoe de courgette, broccoli, ui en knoflook in de slowcooker. Giet de groentebouillon erover. Voeg tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie.
- Garen op LOW (4-5 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 4 tot 5 uur garen. De groenten zijn gaar als ze zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Glad blendenBlend de soep glad met een staafmixer tot een zijdezachte consistentie. Proef en breng op smaak met extra zout of peper.
- ServerenSchep de soep in kommen. Voeg naar smaak een scheutje room toe. Serveer met zelfgebakken brood.
Notities
Diepgevroren courgette kan rechtstreeks in de slowcooker, voeg dan 30 minuten extra gaartijd toe. Room nooit tijdens het koken toevoegen, altijd pas bij het serveren. Invriezen zonder room, tot drie maanden houdbaar.
