Spareribs uit de slowcooker zijn het beste van twee werelden. De slowcooker maakt het vlees boterzacht en sappig. De grill of BBQ daarna geeft het krokante korstje en de karamellisatie die je van slowcooking alleen niet krijgt. Overgeslagen die stap en je mist de helft.
Ik maak mijn BBQ saus altijd zelf. Ketchup, appelazijn, bruine suiker, honing, Worcestersaus, mosterd en gerookt paprikapoeder. Dat is de basis. Meer heb je niet nodig voor een saus die plakt, kleurt en smaakt zoals het hoort.
Ik eet spareribs het liefst gewoon om te kluiven, met zelfgemaakte friet uit de airfryer. Geen bestek, geen gedoe.
Basis recept voor heelrijk malse spareribs.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de slowcooker op stand laag.
- Meng in een kom de ketchup, bruine suiker, wijnazijn, Worcestershiresaus, paprikapoeder, chilipepervlokken, zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
- Leg de spareribs op de bodem van de slowcooker.
- Voeg de gehakte uien en geperste knoflook toe. Giet het ketchupmengsel over de spareribs.
- Dek de slowcooker af en laat de spareribs 8-10 uur op de stand laag garen, of 4-5 uur op stand hoog.
- Haal de spareribs uit de slowcooker en leg ze op een bakplaat. Bestrijk ze met nog wat extra saus en zet ze 10-15 minuten onder de grill om ze een krokant korstje te geven.
- Serveer de spareribs warm en geniet van de heerlijke smaak!
Ingrediënten
Method
- Verwarm een mediumschaal op middelhoog vuur. Voeg alle ingrediënten toe en roer tot het suiker is opgelost.
- Laat de saus koken tot het verdikt, ongeveer 10-15 minuten, onder voortdurend roeren.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Gebruik de saus om de spareribs mee te besmeren tijdens het koken of als dipping saus.
- Bewaar de saus in een afgesloten container in de koelkast. Houdt 2-3 weken.
Waarom eerst slowcooker, dan grill?
In de slowcooker wordt het collageen in de ribben langzaam omgezet in gelatine. Dat is wat spareribs zo sappig maakt. Maar een krokant korstje krijg je er niet van. Daarvoor heb je hoge hitte nodig.
Na acht uur op LOW bestrijk je de spareribs met BBQ saus en leg je ze tien minuten onder de grill op 220 graden, of op een hete BBQ. De saus karamelliseert, het vlees kleurt en je krijgt precies dat korstje dat spareribs zo goed maakt.
Kooktijden spareribs in de slowcooker
| Stand | Tijd | Opmerking |
|---|---|---|
| LOW | 6-8 uur | Optimaal: vlees valt van het bot |
| HIGH | 3-4 uur | Sneller, iets minder mals |
Na het slowcooken altijd afmaken onder de grill of op de BBQ.
Hoeveel spareribs per persoon?
Reken op 400 tot 500 gram per persoon als hoofdgerecht. Als je echt wilt kluiven en er weinig bijgerechten zijn, neem dan wat meer.
Waarmee serveer je spareribs?
Zelfgemaakte friet uit de airfryer is mijn favoriete combinatie. Krokant, goudbruin en klaar terwijl de spareribs onder de grill liggen. Coleslaw erbij voor wat frisheid en je bent klaar.
Invriezen van spareribs
Spareribs vriezen goed in, tot drie maanden. Vries in zonder BBQ saus — die doe je er pas bij na het opwarmen en voor het afmaken onder de grill. Zo blijft de saus fris en plakt hij goed.
Veelgestelde vragen over spareribs uit de slowcooker
Moet ik de spareribs eerst marineren?
Dat kan maar is niet verplicht. Met een goede BBQ saus die je na het slowcooken aanbrengt heb je al genoeg smaak.
Hoe weet ik of de spareribs gaar zijn?
Het vlees trekt zich terug van de botten en valt makkelijk los als je er met een vork in prikt. Een kerntemperatuur van 85 graden of hoger betekent dat het collageen volledig is omgezet.
Kan ik ook appelsap of cola gebruiken?
Ja. Appelsap geeft een fruitige zoetheid. Cola geeft een licht karamelachtige smaak. Beide werken als vloeistof in de slowcooker.
Moet ik de spareribs aanbraden voor de slowcooker?
Niet nodig. De grill of BBQ na het slowcooken geeft al genoeg kleur en smaak.
Kan ik spareribs invriezen?
Ja, tot drie maanden. Zonder BBQ saus invriezen, die doe je er vers bij na het opwarmen.
Meer varkensvlees uit de slowcooker? Bekijk de complete gids varkensvlees in de slowcooker op of bekijk indische speklapjes uit de slowcooker. Terug naar het overzicht op Stoofpotjes uit de slowcooker.
