Kipfilet in de slowcooker gaat bij veel mensen mis. Niet omdat het moeilijk is, maar omdat kipfilet mager vlees is dat sneller uitdroogt dan bijvoorbeeld kipdijfilet. Als je weet hoe je ermee omgaat, is het resultaat uitstekend.
Ik gebruik zelf vaker kippendijen, maar kipfilet heeft één groot voordeel: het is snel klaar. Op LOW is hij in 3 tot 4 uur gaar, dus ideaal als je minder tijd hebt. En in een romige mosterd-dillesaus is hij werkelijk heerlijk.
Waarom kipfilet sneller droog wordt
Kipfilet heeft weinig vet. Dat betekent dat er minder bescherming is tegen uitdrogen, zeker bij langere gaartijd of te weinig vocht. Te lang laten staan is de meest gemaakte fout, ook mensen die denken dat langer garen beter is. Bij kipfilet is dat precies omgekeerd.
Gebruik je kipfilet in blokjes, dan droogt het nog sneller dan hele filets. Houd daar rekening mee.
Hoe lang moet kipfilet in de slowcooker?
| Bereiding | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| Hele kipfilet | 3 tot 4 uur | 1,5 tot 2,5 uur |
| Kipfilet in blokjes | 2,5 tot 3 uur | 1,5 tot 2 uur |
Kipfilet is gaar bij een kerntemperatuur van 75°C. Langer garen maakt hem niet malser, alleen droger. Controleer op tijd en haal hem er op tijd uit. Een draadloze vleesthermometer neemt alle twijfel weg.
Recept: kipfilet in romige mosterd-dillesaus
Dit is mijn favoriete manier om kipfilet te maken in de slowcooker. Ik gebruik Franse grove mosterd, die koop ik op de lokale markt in Frankrijk waar verse dille ook volop te vinden is. Die combinatie is zacht, romig en net even anders dan de standaard recepten.
Snijd de kipfilet in grote stukken en leg ze in de slowcooker. Voeg 150 ml zelfgemaakte kippenbouillon toe, twee eetlepels grove mosterd en een handvol verse dille. Gaar op LOW voor 3 tot 4 uur. Voeg in het laatste halfuur een scheut room of crème fraîche toe en roer voorzichtig door. Verse dille strooi je er pas over bij het serveren.
Serveer met rijst of aardappelpuree en groenten van het seizoen.
De belangrijkste regels voor sappige kipfilet
Gebruik altijd vocht of saus, kipfilet heeft dat nodig om niet uit te drogen. Zelfgemaakte kippenbouillon is de beste basis. Voeg zuivel zoals room of kokosmelk altijd pas op het laatste halfuur toe, anders kan het schiften.
Snijd de stukken niet te klein. Grote stukken blijven sappiger dan kleine blokjes. En haal de kip op tijd uit de slowcooker, langer is hier echt niet beter.
Wil je maximale malsheid zonder zorgen? Gebruik dan kipdijfilet. Die heeft meer vet en vergeeft een uurtje extra garen veel beter. Lees meer op kipdijfilet slowcooker.
Meer over kip in de slowcooker
Alles over gaartijden lees je op hoe lang moet kip in de slowcooker. Alles over vocht op hoeveel vocht bij kip in de slowcooker.
Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
