Italiaanse runderrollade met rode wijn
Ingrediënten
- 1.2 kg runderrollade
- 150 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 2 wortels, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 ui, grof gesneden
- 3 teentjes teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierbladeren
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Rollade kruiden: Wrijf de 1.2 kilograms runderrollade rondom in met zout en zwarte peper. Laat even staan terwijl je de pan verhit.
- Aanbraden: Verhit 2 tablespoons olijfolie in een hete pan op hoog vuur. Bak de rollade 2 tot 3 minuten per kant tot alle kanten mooi bruin zijn. Haal hem uit de pan en leg hem apart.
- Groenten en knoflook: Bak in dezelfde pan de 1 ui, grof gesneden, 3 teentjes knoflook, fijngehakt en 1 stengels bleekselderij, in plakjes kort aan, ongeveer 2 minuten. Dit hoeft niet gaar te worden, alleen even aanzetten voor de smaak.
- In de slowcooker: Leg de 2 wortels, in plakjes op de bodem van de slowcooker. Leg de rollade erop. Voeg de gebakken ui en groenten toe. Schenk de 150 milliliters rode wijn en 100 milliliters runderbouillon langs de zijkant erbij. Voeg de 2 takjes verse rozemarijn, 2 takjes verse tijm, 2 laurierbladeren toe en druppel de 1 tablespoons honing over het vlees.
- Garen op LOW: Zet de slowcooker op LOW en sluit de deksel. Laat de rollade 5 tot 7 uur garen. Niet de deksel optillen tussentijds. Meet de kerntemperatuur: 52°C is rosé, 63°C is doorbakken.
- Rusten en serveren: Haal de rollade uit de slowcooker en leg hem op een snijplank. Dek af met aluminiumfolie en laat 10 tot 15 minuten rusten. Zeef het kookvocht en dik het eventueel in met een lepel maïzena voor een jus. Snijd de rollade in plakken en serveer met de saus en groenten.
Notities
Geen bleekselderij in huis? Gewoon weglaten. Een donker bier werkt ook uitstekend in plaats van rode wijn. Restjes bewaar je met wat kookvocht in de vriezer, dan droogt het vlees niet uit bij het opwarmen.
