Aubergineschotel
Equipment
- slowcooker
Ingrediënten
- 2 aubergines, in blokjes
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik linzen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en peper
- Olijfolie
- Verse peterselie, gehakt (voor de garnering)
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder tot ze geurig zijn.
- Doe de aubergine, kikkererwten, linzen, gepelde tomaten en het kruidenmengsel in de slowcooker. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de slowcooker op laag en laat 6 uur sudderen.
- Garneer met verse peterselie en serveer met rijst of naanbrood.
