Chutney: Een Vergeten Specerij Met Grote Smaak.

Chutney is een specerij die vaak over het hoofd wordt gezien, maar het heeft een geweldige smaak die veel verschillende gerechten kan verbeteren. Chutney wordt meestal gemaakt met fruit of groenten en kruiden, en het kan worden gebruikt als een dip, spread of saus. Chutney maken in een slowcooker is een geweldige manier om tijd te besparen omdat de slowcooker al het werk voor je doet!

Inhoud

Waar komt chutney vandaan?

Chutney is een specerij dat oorspronkelijk uit India komt, waar het al sinds de oudheid wordt gemaakt. In India werd chutney gemaakt van een combinatie van vers fruit, groenten, specerijen en azijn of limoensap, en werd het gebruikt om rijstgerechten, broodjes en andere gerechten op smaak te brengen.

Chutney kreeg ook bekendheid in het Verenigd Koninkrijk tijdens de Britse heerschappij over India, waar het werd geïntroduceerd als een manier om overrijpe fruit op te maken. Het werd in het Verenigd Koninkrijk en andere Europese landen populair als een specerij bij vleesgerechten, zoals rosbief en ham, en het is nu veelgebruikt over de hele wereld.

Er zijn veel verschillende soorten chutney, afhankelijk van het gebruikte fruit of groente en de specerijen die worden gebruikt. Sommige populaire soorten chutney zijn mangochutney, appelchutney en tomaatchutney.

Chutney is ook een populaire manier om overrijpe of overgebleven fruit en groenten op te maken, omdat het gekookt en gekaramelliseerd wordt, wat het een unieke smaak geeft.

Hoe maak je chutney in een slowcooker?

Een slowcooker is een geweldig hulpmiddel om chutney mee te maken, omdat het de chutney op een lage temperatuur laat koken, waardoor het fruit en de groenten zacht en smaakvol worden. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over het voortdurend roeren of het toevoegen van water, wat betekent dat je chutney kunt maken terwijl je bezig bent met andere dingen.

Chutney maken in de slowcooker is een gemakkelijke manier om tijd en moeite te besparen. Hier zijn de stappen :

Verzamel je ingrediënten, inclusief gehakte of gepureerde vruchten of groenten (zoals appels, mango’s, tomaten, paprika’s, uien), gehakte kruiden (zoals koriander, munt of basilicum), specerijen (komijn, koriander, gember, garam masala), azijn en zoetstof (honing, suiker of jaggery).
Combineer alle ingrediënten in de slowcooker en roer om te combineren
Laat 4-6 uur op stand low koken.
Als de chutney is gekookt, laat hem dan afkoelen voordat je hem overhevelt in een bak of schaal. Je kunt de chutney tot een week bewaren in de koelkast.

Originele chutney recepten die je echt eens moet proberen.

Mangochutney met kokos en gember: Voeg in plaats van appel en ui, 2 grote rijpe mango’s in blokjes, 1 kopje geraspte kokos en 1 eetlepel fijngehakte verse gember toe aan de slowcooker. Voeg ook 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje azijn (bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn), 1 theelepel kurkuma en 1 theelepel garam masala toe. Laat de chutney 4-6 uur koken totdat de mango’s zacht en gekaramelliseerd zijn.
Ananaschutney met chilipeper en limoensap: Voeg in plaats van appel en ui, 2 koppen in blokjes gesneden ananas, 1 rode chilipeper (ontdaan van de zaadjes en fijngehakt), 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje limoensap en 1 theelepel gemberpoeder toe aan de slowcooker. Laat de chutney 4-6 uur koken totdat de ananas zacht en gekaramelliseerd is.
Tomaatchutney met paprika en rozijnen: Voeg in plaats van appel en ui, 3 grote gepelde, zaadloze en in blokjes gesneden tomaat, 1 rode paprika (in blokjes), 1/2 kopje rozijnen en 1 theelepel komijnzaad toe aan de slowcooker. Voeg ook 1 kopje suiker, 1 kopje azijn (bijvoorbeeld appelazijn of wijnazijn) en 1 theelepel gemberpoeder toe. Laat de chutney 4-6 uur koken totdat de tomaat en paprika zacht en gekaramelliseerd zijn.
Aardbeienchutney met balsamicoazijn: Voeg in plaats van appel en ui, 2 koppen in stukjes gesneden aardbeien, 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje balsamicoazijn en 1 theelepel mosterdzaad toe aan de slowcooker. Laat de chutney 4-6 uur koken totdat de aardbeien zacht en gekaramelliseerd zijn.
Perenchutney met rozemarijn en honing: Voeg in plaats van appel en ui, 2 grote peren (in blokjes), 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje azijn (bijvoorbeeld appelazijn of witte wijnazijn), 1 theelepel gemberpoeder en 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn toe aan de slowcooker. Voeg ook 2 eetlepels honing toe. Laat de chutney 4-6 uur koken totdat de peren zacht en gekaramelliseerd zijn.

Tips om van een vergeten specerij in de slowcooker een succes te maken.

Gebruik een groter slowcooker dan nodig is, zodat er genoeg ruimte is om de chutney te laten pruttelen zonder dat het overkookt.
Voeg een beetje water toe als de chutney te dik wordt of als het risico bestaat dat het aanbrandt.
Voeg extra specerijen of kruiden toe aan de chutney om de smaak te versterken, zoals chilipeper, kaneel, koriander of kruidnagel.
Voeg naar smaak extra suiker of azijn toe als de chutney te zoet of te zuur is.
Gebruik een staafmixer of een blender om de chutney fijner te maken als je de stukjes fruit of groenten niet zo fijn wilt hebben.
Maak een grotere hoeveelheid chutney en bewaar het in de koelkast of vries het in om later te gebruiken. Chutney houdt meestal enkele weken in de koelkast of een paar maanden in de vriezer.
Probeer andere soorten fruit en groenten in chutney te verwerken, zoals mango, ananas, paprika, aardbeien of bloemkool.
Voeg naar smaak extra specerijen of kruiden toe aan de chutney, zoals kaneel, nootmuskaat, koriander of rozemarijn.
Experimenteer met verschillende soorten azijn om de smaak van de chutney te veranderen, zoals appelazijn, witte wijnazijn, balsamicoazijn of rode wijnazijn.
Probeer andere zoetstoffen te gebruiken in plaats van suiker, zoals honing, agavesiroop of ahornsiroop.

Slowcooking mijn passie. Ik ben een liefhebber van gezond koken en wil anderen inspireren om vaker slowcooking toe te passen. Ik combineer mijn passie voor koken met mijn liefde voor schrijven en ondernemen en woon een groot deel van het jaar in Frankrijk waar ik geniet van heerlijke lunches tussen de middag.

— Els, oprichter cookingslow.nl