Thuis olijven fermenteren in een slowcooker.
Olijven, wie houdt er niet van? Deze kleine hapjes zitten boordevol smaak en kunnen elk gerecht naar een hoger niveau tillen. Maar wist je dat je olijven ook zelf kunt fermenteren in een slowcooker? Ja, je leest het goed! En het is niet alleen super makkelijk, het is ook nog eens ontzettend leuk om te doen.
Ik moet bekennen, toen ik voor het eerst hoorde over het fermenteren van olijven in een slowcooker was ik sceptisch. Maar na een paar keer uitproberen was ik verkocht. Het is echt zo simpel en het resultaat is fantastisch.
Het leuke aan het fermenteren van olijven is dat je zelf kunt bepalen welke smaken je toevoegt. Persoonlijk houd ik van knoflook, tijm en citroen, maar je kunt ook spelen met andere kruiden en specerijen zoals rozemarijn, chili of zwarte peper.
Maar waarom zou je eigenlijk olijven willen fermenteren? Wel, naast dat het gewoon super lekker is, zitten er ook veel gezondheidsvoordelen aan. Gefermenteerde olijven zijn namelijk een probiotische voeding. Dit betekent dat ze goede bacteriën bevatten die je spijsverteringssysteem kunnen ondersteunen en je immuunsysteem kunnen versterken.
Dus waar wacht je nog op? Haal die slowcooker tevoorschijn en start met fermenteren! Ik beloof je, je zult versteld staan van het resultaat en je zult nooit meer terug willen naar de standaard olijven uit de supermarkt.
Inhoud
Fermenteren, het proces. En waarom je het zou doen.
Het fermenteren van olijven is een proces waarbij de olijven in zout water of pekel wordt bewaard en laat rijpen, waardoor een unieke smaak ontstaat. Dit proces wordt al eeuwenlang toegepast en gaat terug tot het oude Griekse en Romeinse rijk. Naast het geven van een unieke smaak, helpt het fermenteren van olijven ook om ze te bewaren
Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen, zoals gist en bacteriën, worden gebruikt om voedingsmiddelen te conserveren en te verrijken met goede bacteriën. Dit proces kan in een slowcooker plaatsvinden als je de juiste voorbereidingen treft.
Het is ook een gezond proces met veel potentiële gezondheidsvoordelen. Bij het fermenteren van olijven worden melkzuurbacteriën gebruikt. Deze bacteriën zijn goed voor de spijsvertering, omdat ze koolhydraten en eiwitten helpen omzetten in melkzuur die de groei van nuttige bacteriën in je darmen ondersteunt.
Thuis olijven fermenteren in een slowcooker.
Het fermenteren van olijven thuis met een slowcooker is ongelooflijk eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt voor het fermenteren van olijven is zout, dat wordt gebruikt om vocht aan de olijven te onttrekken en de groei van bacteriën tijdens het fermentatieproces te remmen. Terwijl gewoon keukenzout kan worden gebruikt, u kunt ook experimenteren met verschillende soorten zout, zoals zeezout en Himalayazout.
Naast het zout heb je nog een paar andere ingrediënten nodig, zoals water, teentjes knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes en schijfjes citroen. Deze ingrediënten worden gebruikt om de olijven tijdens het fermenteren meer smaak te geven.
Om olijven te fermenteren in een slowcooker, kun je bijvoorbeeld de olijven wassen, zout, kruiden toevoegen naar smaak en ze dan in de slowcooker plaatsen. Voeg vervolgens genoeg water toe om de olijven te bedekken en zet de slowcooker op de laagste stand.
Laat de olijven gedurende 2 tot 3 dagen fermenteren, afhankelijk van hoe zout je ze wilt hebben. Controleer regelmatig de smaak en haal de olijven uit de slowcooker als ze naar je smaak zijn.
Het is ook aan te raden om voorzichtig te zijn met het maken van gefermenteerde voedingsmiddelen, aangezien ze goed gezuiverd water en hygiënische omstandigheden vereisen om te voorkomen dat ze besmet raken met schadelijke micro-organismen.
Hoe zout moet ik mijn olijven maken?
Het zoutgehalte van je olijven hangt af van je persoonlijke smaak. Sommige mensen houden van zoutere olijven, terwijl anderen liever minder zout hebben. Probeer een beetje te experimenteren met verschillende hoeveelheden zout om te zien wat het beste bij je smaak past.
Kan ik andere kruiden of specerijen toevoegen aan mijn olijven tijdens het fermentatieproces?
Ja, je kunt andere kruiden of specerijen toevoegen aan je olijven tijdens het fermentatieproces om extra smaak toe te voegen. Probeer bijvoorbeeld knoflook, chilipepers, tijm of rozemarijn toe te voegen om extra smaak toe te voegen.
Hoe lang duurt het om olijven te fermenteren in een slowcooker?
Het duurt ongeveer 2 tot 3 dagen om olijven te fermenteren in een slowcooker, afhankelijk van hoe zout je ze wilt hebben. Controleer regelmatig de smaak en haal de olijven uit de slowcooker als ze naar je smaak zijn.
Kan ik olijven in de koelkast bewaren als ze zijn gefermenteerd?
Ja, je kunt olijven in de koelkast bewaren als ze zijn gefermenteerd. Zet ze in een afgesloten container en bewaar ze in de koelkast totdat je ze wilt eten. Olijven kunnen enkele weken in de koelkast bewaard worden.
Moet ik speciaal zout gebruiken voor het fermenteren van olijven?
Het is aanbevolen om natriumbicarbonaat of natriumbicarbonaat te gebruiken voor het fermenteren van olijven, omdat dit het fermentatieproces kan versnellen en de smaak van de olijven kan verbeteren. Dit zout is gemakkelijk verkrijgbaar bij speciaalzaken of online. Als je geen natriumbicarbonaat hebt, kun je ook zeezout of keukenzout gebruiken.
Slowcooking mijn passie. Ik ben een liefhebber van gezond koken en wil anderen inspireren om vaker slowcooking toe te passen. Ik combineer mijn passie voor koken met mijn liefde voor schrijven en ondernemen en woon een groot deel van het jaar in Frankrijk waar ik geniet van heerlijke lunches tussen de middag.
— Els, oprichter cookingslow.nl
