Aardappelpuree uit de slowcooker is niet iets wat je doet omdat het sneller is. Het is juist het tegenovergestelde. Je doet het omdat je andere dingen te doen hebt terwijl de slowcooker het werk doet. Zet hem ’s ochtends aan, en als het stoofvlees klaar is, is de puree dat ook.
Ik maak puree bewust in de slowcooker, niet als bijzaak. Het resultaat is romig, vol van smaak en heeft die iets diepere aardappelsmaak die je niet krijgt van snel koken in een pan. Met genoeg boter en room, want daar doe je het voor.
Hoe lang aardappelpuree in de slowcooker?
| Stand | Kooktijd |
|---|---|
| LOW | 6–8 uur |
| HIGH | 3–4 uur |
Na de kooktijd stamp je de aardappelen direct in de slowcooker. Voeg boter en room toe terwijl ze nog heet zijn, dan trekt het er het beste in.
Welke aardappelen gebruik je voor slowcooker puree?
Bloemige aardappelen zijn de beste keuze. Ze vallen vanzelf uit elkaar na lang garen en geven een luchtige, romige puree. De Bintje is de klassieke keuze in Nederland, maar Eigenheimer of Doré werken ook goed.
Vastkokende aardappelen zijn minder geschikt. Die blijven te stevig en geven een klonterige puree die moeilijk glad te stampen is.
Basisrecept slowcooker aardappelpuree
Voor vier personen: schil één kilo bloemige aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Doe ze in de slowcooker met een half kopje water of bouillon. Zet op LOW voor zes à zeven uur. Giet het overtollige vocht af, voeg een flinke klont boter en een scheut room toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Het geheim van een romige puree: boter en room toevoegen terwijl de aardappelen nog gloeiend heet zijn. Niet daarna.
Waarom slowcooker puree anders smaakt
Op het fornuis kook je aardappelen in water, dat vocht verdunt de smaak. In de slowcooker garen ze in weinig vocht en concentreert de smaak zich. Het resultaat is een puree met een vollere aardappelsmaak die je op het fornuis moeilijker bereikt.
Daar staat tegenover dat je minder controle hebt over de textuur. Aardappelen kunnen in de slowcooker waterig worden als je te veel vocht toevoegt. Minder is meer.
Variaties op de basisrecept
Knoflookpuree: voeg vier ongepelde knoflookteentjes mee toe in de slowcooker. Na het garen knijp je de zachte knoflook uit de schil en stamp je het mee door de puree. Zacht, zoet en veel minder scherp dan rauwe knoflook.
Puree met Parmezaan: voeg na het stampen een handvol geraspte Parmezaan toe. Dat geeft een hartige, nootachtige smaak die goed werkt bij stoofgerechten.
Puree met bieslook: fijngehakte bieslook er vlak voor het serveren door. Fris en licht, goed als je iets wilt dat minder zwaar aanvoelt.
Veelgestelde vragen over slowcooker aardappelpuree
Blijft aardappelpuree plakken aan de slowcooker?
Soms, als er te weinig vocht in zit. Een klontje boter onderin voor je de aardappelen toevoegt helpt. Roer ook af en toe als je er toch bij bent.
Wat doe je als de puree te droog wordt?
Voeg warme room of melk toe, eetlepel voor eetlepel, en stamp verder. Nooit koud vocht toevoegen, dat maakt de puree klonterig.
Kun je slowcooker aardappelpuree invriezen?
Ja, maar de textuur verandert na het invriezen. Puree wordt iets wateriger na het ontdooien. Warm goed op en voeg een klontje boter toe om de consistentie te herstellen.
Kun je aardappelpuree warmhouden in de slowcooker?
Ja, dat is juist een van de grote voordelen. Zet de slowcooker op de warmhoudfunctie en de puree blijft uren op temperatuur zonder dat hij verder gaart. Ideaal als je gasten hebt die niet allemaal tegelijk aan tafel komen.
Meer aardappelgerechten uit de slowcooker? Bekijk simpele slowcooker recepten met aardappel voor meer inspiratie, of het complete overzicht op groenten in de slowcooker.
