Kip paprika is een gerecht dat er feestelijk uitziet zonder dat je er veel moeite voor doet. De paprika’s worden zacht en zoet tijdens het lange garen, de saus wordt diep van kleur en vol van smaak en de kippendijen vallen bijna uit elkaar. Precies wat je wilt van een slowcooker gerecht.
Ik gebruik altijd een mix van paprika’s, gewoon wat er op de markt te krijgen is. Rood is het zoetst en geeft de mooiste kleur aan de saus, maar geel en oranje werken ook prima. Het geeft het gerecht meteen iets vrolijks.
Het geheim ingrediënt: mango chutney
Dit klinkt misschien gek maar een eetlepel mango chutney door de saus geeft een zoet-kruidige balans die je nergens anders zo makkelijk bereikt. Het is niet zoet als dessert, het is die subtiele achtergrondtoon die de paprikasmaak net wat ronder en voller maakt. Probeer het één keer en je doet het altijd.
Ingrediënten voor 4 personen
600 gram kipdijfilet, een mix van 2 tot 3 paprika’s in reepjes, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 150 ml kippenbouillon, 100 ml kookroom, 1,5 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel mango chutney, peper en zout.
Hoe maak je het?
Leg de kippendijen onderin de slowcooker en voeg paprika, ui en knoflook toe. Strooi de kruiden erover en voeg de bouillon, mosterd en mango chutney toe. Roer kort door en zet de slowcooker op LOW voor 5 tot 6 uur.
Snijd de paprika in grotere stukken zodat ze structuur behouden tijdens het garen. Te kleine stukken verdwijnen in de saus en je verliest zowel smaak als textuur.
Voeg de room pas in het laatste halfuur toe. Wil je de saus dikker, roer dan een eetlepel maizena opgelost in koud water erdoor en laat nog 15 minuten op LOW staan.
Hongaarse variant
Wil je het authentiek Hongaars maken, gebruik dan meer paprikapoeder en vervang de kookroom deels door zure room. Dat geeft een iets zuurdere, vollere saus die dichter bij de klassieke kip paprika zit. Voeg chilivlokken toe als je het pittiger wilt.
Wat serveer je erbij?
Rijst is mijn vaste keuze, die neemt de saus perfect op. Maar flatbread is ook heerlijk bij dit gerecht, je scheurt het af en gebruikt het om de saus mee op te deppen. Aardappelpuree werkt goed als je het romiger wilt houden.
Meer over kip in de slowcooker
Voor een vergelijkbare variant met champignons kijk je op kip champignon roomsaus uit de slowcooker. Terug naar het overzicht: kip in de slowcooker.
