Hoog Of Laag: Hoe Kies Je De Juiste Slowcookerstand Voor Vlees?

Het is geen geheim dat ik een grote fan ben van slowcookers. Ik hou van het gemak en de efficiëntie, en niet te vergeten de heerlijke resultaten! Maar als het tijd is om vlees te koken in mijn trouwe fornuis, krab ik me steeds weer achter de oren – welke stand moet ik gebruiken?

Hoog of laag? Na veel vallen en opstaan in de keuken denk ik dat ik eindelijk een antwoord heb. In dit artikel bespreken we de voor- en nadelen van de verschillende instellingen van je slowcooker, zodat je een weloverwogen beslissing kunt nemen over wat voor jou het beste is bij het bereiden van vlees. Dus maak je klaar om dat fornuis aan te steken – laten we er meteen in duiken!

Inhoud

De slowcooker is ideaal voor het garen van vlees.

Weten hoe je een slowcooker gebruikt is een belangrijke vaardigheid voor elke thuiskok. Niet alleen kun je heerlijke en voedzame maaltijden maken met minimale inspanning maar je kunt ook tijd en geld besparen door grote hoeveelheden eten te garen die meerdere dagen meegaan.

Slowcookers zijn vooral handig bij het bereiden van vlees, omdat je de temperatuur gemakkelijk kunt regelen, zodat het vlees door en door gaar wordt zonder droog of overgaar te worden.

De standen van een slowcooker

Bij het instellen van een slowcooker zijn er vaak twee mogelijkheden: stand hoor en laag. En vaak is er ook nog een warmhoudstand.

Stand hoog is meestal bedoeld om vlees snel te koken, terwijl de stand laag is bedoeld voor langzamere gerechten die langere tijd moeten koken. De warmhoudstand is, zoals de naam al aangeeft, bedoeld om gerechten op een lage temperatuur warm te houden zonder dat het verder gaart.

Als je vlees wilt koken in een slowcooker, is het aan te raden om te kiezen tussen de hoog- of laagstand, afhankelijk van hoe snel je het gerecht wilt klaarmaken en hoe gaar je het vlees wilt hebben.

Als je bijvoorbeeld rundvlees wilt koken dat mals en sappig moet blijven, kun je het beste de laagstand gebruiken om het gedurende een langere tijd te laten sudderen. Als je echter kip wilt koken dat snel gaar moet zijn, kun je beter de hoogstand gebruiken om het binnen een paar uur te laten garen.

Houd er wel rekening mee dat hoe langer je vlees in de slowcooker laat sudderen, hoe zachter en malser het zal worden, dus het is aan te raden om te experimenteren met verschillende standen om te zien wat het beste werkt voor jouw smaak.

Juiste slowcookerstand voor vlees.

Er zijn een aantal overwegingen om te maken bij het kiezen van de stand voor het koken van vlees in een slowcooker. Ten eerste is het soort vlees dat je gaat koken een belangrijke factor om in acht te nemen.

Zoals eerder beschreven zal rundvlees bijvoorbeeld malser worden naarmate het langer suddert op een lage stand, terwijl kip sneller gaar kan worden op een hogere stand. Daarnaast is het ook belangrijk om rekening te houden met de gewenste textuur van het vlees.

Als je bijvoorbeeld een stukje rundvlees wilt hebben dat makkelijk uit elkaar valt, kun je beter de laagstand gebruiken om het gedurende een langere tijd te laten sudderen. Als je echter een stukje rundvlees wilt hebben dat stevig en structuur behoudt, kun je beter de hoogstand gebruiken om het sneller te laten garen.

Bovendien is het ook belangrijk om te onthouden dat hoe langer je vlees kookt, hoe zachter en malser het zal worden, dus het is aan te raden om te experimenteren met verschillende standen om te zien wat het beste werkt voor jouw smaak.

Aanbevolen standen voor rundvlees, kip en varkensvlees.

Er is geen enkele stand die het beste werkt voor alle soorten vlees in een slowcooker, aangezien dit afhangt van de gewenste textuur en het soort vlees dat je wilt koken. Als je bijvoorbeeld rundvlees wilt koken dat mals en sappig moet blijven, is het aan te raden om de laagstand te gebruiken om het gedurende een langere tijd te laten sudderen.

Als je echter kip wilt koken dat snel gaar moet zijn, kun je beter de hoogstand gebruiken om het binnen een paar uur te laten garen.

Varkensvlees kan ook op beide standen worden gekookt, afhankelijk van hoe gaar je het wilt hebben. Als je bijvoorbeeld een varkensgebraad wilt hebben dat mals en sappig is, kun je het beste de laagstand gebruiken om het gedurende een langere tijd te laten sudderen.

Als je echter kleine varkenskoteletten wilt hebben die snel gaar zijn, kun je beter de hoogstand gebruiken om ze binnen een paar uur te laten garen. Houd er wel rekening mee dat hoe langer je vlees in de slowcooker laat sudderen, hoe zachter en malser het zal worden, dus het is aan te raden om te experimenteren met verschillende standen om te zien wat het beste werkt voor jouw smaak.

Het voorkomen van droog vlees in de slowcooker en 5 hacks.

Gebruik vochtigheid om vlees sappig te houden: voeg vochtige ingredienten toe zoals bouillon, koffiemelk of bier om het vlees te helpen vochtig te blijven tijdens het koken.
Voeg sappige groenten toe: voeg sappige groenten toe zoals tomaat, wortel of ui om het vlees te helpen vochtig te blijven tijdens het koken.
Gebruik het vlees als een marinade: voeg olie, azijn of citroensap toe aan het vlees voordat je het in de slowcooker doet om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg saus toe: voeg saus of marinade toe aan het vlees voordat je het in de slowcooker doet om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg vocht toe tijdens het koken: voeg regelmatig vocht toe tijdens het koken om te voorkomen dat het vlees te droog wordt.

Creatieve hacks:

Voeg fruit toe: voeg fruit toe zoals appels, peren of ananas aan het vlees om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg notenpasta toe: voeg notenpasta zoals pindakaas of amandelpasta toe aan het vlees om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg yoghurt toe: voeg yoghurt toe aan het vlees om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg vochtige kruiden toe: voeg vochtige kruiden toe zoals kokosmelk of crème fraîche aan het vlees om het vochtig te houden tijdens het koken.
Voeg vochtige groenten toe: voeg vochtige groenten toe zoals courgette of bloemkool aan het vlees om het vochtig te houden tijdens het koken.

Slowcooking mijn passie. Ik ben een liefhebber van gezond koken en wil anderen inspireren om vaker slowcooking toe te passen. Ik combineer mijn passie voor koken met mijn liefde voor schrijven en ondernemen en woon een groot deel van het jaar in Frankrijk waar ik geniet van heerlijke lunches tussen de middag.

— Els, oprichter cookingslow.nl