Een hele kip in de slowcooker is een van de beste dingen die je kunt maken. Niet alleen voor het vlees zelf, maar ook voor alles wat erbij komt: een pan vol smaakvolle saus, kookvocht dat je als basis voor rijst gebruikt en bouillon die je invriest voor later. Niks gaat verloren.
Ik gebruik altijd een hele kip als ik kip maak in de slowcooker. De smaak is zoveel beter dan losse kipfilet en het kookvocht is goud waard.
Hoe lang moet een hele kip in de slowcooker?
| Gewicht | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| 1 kg | 4 tot 5 uur | 2 tot 2,5 uur |
| 1,5 kg | 6 tot 7 uur | 3 tot 4 uur |
| 2 kg | 8 tot 9 uur | 4 tot 5 uur |
Ik gebruik altijd LOW. Liever een uur langer dan te kort, de structuur en smaak worden er beter van. Controleer altijd de kerntemperatuur voor je serveert: minimaal 75°C in het dikste deel van het vlees bij de poot.
Wat leg je onder de kip?
Leg altijd een bedje van groenten op de bodem van de slowcooker. Ik gebruik bijna altijd ui, wortel en knoflook. Soms voeg ik bleekselderij, citroen of aardappel toe. De groenten houden de kip iets omhoog zodat hij niet in zijn eigen vocht ligt en ze geven smaak af aan het kookvocht.
De marinade die ik gebruik
Ik smeer de kip in met een mengsel van 3 eetlepels honing, 4 teentjes knoflook fijngehakt, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel ketchup, chilivlokken naar smaak en peper. Dat geeft een zoet-hartige laag met een vleugje warmte. Ik braad de kip niet altijd aan, maar als ik tijd heb geeft een paar minuten in een hete pan wel een mooiere kleur en iets meer diepte.
Hoeveel vocht voeg je toe?
Weinig tot niets. Een hele kip geeft zelf al veel vocht af tijdens het garen. Voeg maximaal 50 tot 100 ml toe, bijvoorbeeld een scheutje kippenbouillon. De slowcooker werkt met stoom en eigen sappen, de kip hoeft absoluut niet onder water te staan.
Wat doe je met het kookvocht?
Gooi het niet weg. Na het garen heb je een pan vol smaakvolle sappen die je op drie manieren kunt gebruiken.
Als saus: kook het vocht in een steelpan in en voeg naar smaak room, boter, mosterd of een scheut wijn toe afhankelijk van je marinade. Een lepel maizena opgelost in koud water maakt hem dikker.
Als kookbasis voor rijst: gebruik het kookvocht in plaats van water. De rijst neemt alle smaak op en het resultaat is veel voller dan gewone rijst.
Als bouillon: laat het afkoelen en vries het in. Ik heb altijd zelfgemaakte bouillon in de vriezer staan, die gebruik ik als basis voor soepen en sauzen.
Hoe krijg je krokant vel?
De slowcooker maakt de kip mals maar het vel wordt niet krokant. Wil je dat wel, leg de kip dan na het garen 10 tot 15 minuten in een oven op 200 graden of gebruik de grillstand. Zo heb je het beste van twee werelden.
Wat maak je van de restjes?
Een hele kip geeft bijna altijd restjes. Trek het vlees uit elkaar voor pulled chicken, gebruik het in wraps of salades of leg het op brood als lunch de volgende dag. Invriezen kan ook, altijd met een scheut kookvocht erbij zodat het niet uitdroogt.
Meer over kip in de slowcooker
Terug naar het overzicht van alle kip recepten en tips: kip in de slowcooker.
