Wortelen zijn een van de makkelijkste groenten voor de slowcooker. Ze hebben tijd nodig, geven weinig vocht af en worden alleen maar zoeter naarmate ze langer garen. Precies wat je wilt op LOW.
Mijn favoriete manier: met honing, tijm en een klontje boter op het einde. Simpel, maar het resultaat is een bijgerecht dat veel beter smaakt dan gekookte wortelen uit een pan.
Hoe lang wortelen in de slowcooker?
| Stand | Kooktijd |
|---|---|
| LOW | 4–6 uur |
| HIGH | 2–3 uur |
Grotere stukken hebben meer tijd nodig dan kleine. Prik na vier uur met een vork om te controleren. Gaat die er makkelijk in, dan zijn ze klaar. Wortelen zijn vergevingsgezind: een half uur langer maakt ze zachter maar niet meteen papperig.
Hoe lang wortelen koken in water?
| Bereiding | Kooktijd |
|---|---|
| In stukken | 10–15 minuten |
| Heel (kleine wortel) | 15–20 minuten |
| Winterpeen (groot, heel) | 20–25 minuten |
Breng ruim water aan de kook met een snufje zout en prik na de minimale tijd om de gaarheid te controleren.
Wortelen voorbereiden
Schillen doe ik niet altijd. Bij bospeen laat ik de schil er soms aan, goed scrubben is genoeg. Bij winterpeen schil ik ze wel, die schil is taaier. Snijd wortelen in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Grote stukken onderin, kleinere stukken bovenop.
Wortelen met honing en tijm
Dit is mijn vaste recept als ik wortelen als bijgerecht maak. Snijd winterpeen in grove stukken of gebruik bospeen heel. Voeg twee eetlepels honing, een theelepel gedroogde tijm, een snufje zout en een scheutje olijfolie toe. Gaar vier uur op LOW. Voeg op het einde een klontje roomboter toe voor glans en extra smaak.
Goed bij stoofvlees, kip en wildgerechten. De zoetheid van de honing past bij de natuurlijke zoetheid van de wortel en vormt een mooie tegenhanger bij hartig vlees.
Wortelen combineren met aardappelen
Wortelen en aardappelen hebben vergelijkbare kooktijden en gaan goed samen in de slowcooker. Gebruik kruimige aardappelen en winterpeen in gelijke stukken, voeg een half kopje bouillon toe met zout, peper en laurierblad. Vier tot vijf uur op LOW.
Wil je er stamppot van maken? Stamp het mengsel grof met boter en voeg wat verse peterselie of bieslook toe. Dat hoeft allemaal niet veel moeite te kosten.
Wortelen bewaren en invriezen
Gegaarde wortelen bewaar ik in de koelkast tot vier dagen. Voor invriezen laat ik ze afkoelen en bewaar ik ze in diepvriesbakjes met wat kookvocht, drie tot vier maanden houdbaar. Handig als basis voor soep of als snelle toevoeging aan een stoofpot.
Veelgestelde vragen over wortelen in de slowcooker
Moet je wortelen schillen voor de slowcooker?
Niet altijd. Bospeen kun je goed scrubben en met schil bereiden. Winterpeen heeft een taaiere schil die ik liever verwijder. Het wisselt per situatie.
Kun je wortelen combineren met andere groenten?
Ja. Knolselderij, aardappel en ui hebben vergelijkbare kooktijden en gaan goed samen met wortel. Leg stevige groenten altijd onderin de slowcooker.
Hoe weet je of wortelen gaar zijn?
Prik er met een vork in. Gaat die er zonder weerstand in, dan zijn ze gaar.
Kun je rauwe wortelen direct in de slowcooker doen?
Ja, geen voorbereiding nodig buiten schillen en snijden. Rauw erin, deksel erop.
Meer groenten bereiden in de slowcooker? Bekijk het complete overzicht op groenten in de slowcooker.
