Slowcooked stoofvlees met bier en chocola.
Als er één gerecht is dat mijn hart sneller doet kloppen dan een verliefde puber, dan is het wel Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade. Want serieus, wie houdt er nou niet van vlees dat zo mals is dat het gewoon uit elkaar valt en smaakt alsof het langzaam gestoofd is in de hemel zelf? Voeg daar nog een vleugje bier en chocolade aan toe en je hebt een smaakexplosie waar je u tegen zegt. En het beste van alles? Je hoeft er nauwelijks moeite voor te doen, want de slowcooker doet al het werk voor je. Dus laat die oven en die pannen maar lekker in de kast staan en ga voor het gemak van de slowcooker. Je zult er geen spijt van krijgen, beloofd.
Inhoud
Het vleugje chocola zorgt absoluut voor het succes.
Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade is een gerecht dat vooral populair is in België en Nederland. Deze landen staan bekend om hun rijke culinaire tradities en hun liefde voor lekker eten. Het is dan ook geen verrassing dat dit gerecht hier zo’n succes is. Het geheim zit hem in de combinatie van smaken en texturen: het vlees wordt langzaam gestoofd in bier, waardoor het heerlijk mals wordt, en de toevoeging van chocolade geeft het geheel een subtiele zoete smaak.
Dit gerecht is perfect voor de koudere maanden van het jaar en wordt vaak gegeten als comfort food, bijvoorbeeld met aardappelpuree en groenten. Het is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. Geen wonder dat Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade zo’n favoriet is in de Lage Landen!
Basis recept slowcooked stoofvlees met bier en chocola.
Ingrediënten:
- 1,2 kg runderstoofvlees
- 2 uien, in ringen gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el bloem
- 330 ml donker bier
- 2 el bruine suiker
- 2 el azijn
- 2 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 100 gram pure chocolade, grof gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Bestrooi het stoofvlees met bloem en bak het aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het in de slowcooker.
- Bak de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree, bruine suiker en azijn toe en roer goed door elkaar.
- Schenk het bier erbij en breng het mengsel aan de kook. Giet de saus over het vlees in de slowcooker. Voeg de laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- Zet de slowcooker op de laagste stand en laat het stoofvlees ongeveer 6-8 uur sudderen, tot het vlees heerlijk mals is.
- Voeg de chocolade toe aan het stoofvlees en roer goed door. Laat het nog ongeveer 10 minuten in de slowcooker sudderen, tot de chocolade gesmolten is.
- Serveer het Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade met aardappelpuree en groenten naar keuze. Smakelijk!
5 Spannende variaties om deze stoofpot nog beter te maken.
- Mexicaanse twist: vervang het donkere bier door een pilsje en voeg wat jalapeño pepers toe voor wat extra pit. Serveer het stoofvlees met zwarte bonen, rijst en guacamole.
- Italiaanse twist: voeg een blikje tomatenblokjes toe aan de saus en vervang de chocolade door een handvol fijngehakte verse basilicum. Serveer het stoofvlees met verse pasta en Parmezaanse kaas.
- Aziatische twist: vervang het bier door sojasaus en voeg wat verse gember en knoflook toe. Serveer het stoofvlees met gestoomde rijst en gestoomde groenten, zoals paksoi.
- Mediterraanse twist: voeg wat olijven, zongedroogde tomaten en kappertjes toe aan de saus en vervang de chocolade door feta kaas. Serveer het stoofvlees met couscous en een salade van rucola en tomaten.
- Zoete twist: voeg naast de pure chocolade ook een handvol rozijnen, dadels en abrikozen toe aan het stoofvlees. Serveer het stoofvlees met couscous of rijst en een frisse salade van appel en sinaasappel.
Tips om deze lekkere stoofpot bij te serveren.
- Op een broodje: serveer het stoofvlees op een lekker vers gebakken broodje, eventueel met wat sla en een plakje kaas erbovenop.
- Op een bedje van aardappelpuree: serveer het stoofvlees op een bedje van romige aardappelpuree en garneer met wat verse kruiden.
- Met gepofte zoete aardappel: serveer het stoofvlees met een gepofte zoete aardappel, die je eerst in de oven hebt gegaard. Snijd de aardappel open en schep er een flinke lepel stoofvlees overheen.
- Met polenta: serveer het stoofvlees met een heerlijk romige polenta en garneer met wat geraspte Parmezaanse kaas.
- Met geroosterde groenten: serveer het stoofvlees met wat geroosterde groenten, zoals wortels, pastinaak en pompoen.
- Met aardappelkroketjes: serveer het stoofvlees met wat knapperige aardappelkroketjes en een frisse salade.
FAQ
Wat is het beste type bier om te gebruiken bij het maken van Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade?
Een donker en rijk bier, zoals een stout of porter, is het beste type bier om te gebruiken bij het maken van Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade.
Kan ik donkere chocolade gebruiken in plaats van melkchocolade voor dit recept?
Ja, absoluut! Donkere chocolade werkt uitstekend in plaats van melkchocolade in dit recept voor Slowcooked stoofvlees met bier en chocolade. Het geeft het gerecht zelfs een iets intensere smaak.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat het stoofvlees lekker mals wordt?
Om ervoor te zorgen dat het stoofvlees lekker mals wordt, is het belangrijk om het langzaam te laten garen. Gebruik een slowcooker op de lage stand en zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met vocht (zoals bouillon of bier). Voeg ook wat zuur toe, zoals azijn of wijn, om het vlees malser te maken. En vooral: heb geduld, want het kan even duren voordat het vlees perfect mals is!
Slowcooking mijn passie. Ik ben een liefhebber van gezond koken en wil anderen inspireren om vaker slowcooking toe te passen. Ik combineer mijn passie voor koken met mijn liefde voor schrijven en ondernemen en woon een groot deel van het jaar in Frankrijk waar ik geniet van heerlijke lunches tussen de middag.
— Els, oprichter cookingslow.nl
