Verhit de olie en boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en roer tot de rijst glazig is.
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Schenk vervolgens de bouillon erbij en breng aan de kook.
Giet de inhoud van de pan in de slowcooker en roer goed door. Zet de slowcooker op stand laag voor ongeveer 2,5 uur. Roer af en toe.
Proef de rijst, als deze gaar is en de bouillon opgenomen, voeg dan de geraspte kaas toe en roer goed door.
Serveer de risotto direct, eventueel met extra geraspte kaas of fijngehakte verse kruiden.
