Plaats de appels, water, suiker en kaneelstokje in een slowcooker. Roer om te mengen.
Bedek de slowcooker en kook op laag vuur gedurende 8-10 uur, of totdat de appels zeer zacht zijn en hun sappen hebben vrijgegeven.
Verwijder het kaneelstokje en gebruik een aardappelstamper of vork om de appels te pureren.
Voeg het citroensap toe en roer om te mengen.
Verhoog de hitte naar hoog en kook, onbedekt, gedurende nog 2-3 uur, of totdat de mix dikker is geworden en een stroopconsistentie heeft. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Als de stroop klaar is, verwijder deze uit de slowcooker en laat hem op kamertemperatuur afkoelen. Giet de stroop in een pot of container met een goed afsluitend deksel en bewaar deze in de koelkast.
