Saoto soep
Ingrediënten
- 800 gram kippendijen op het bot
- 1,5 liter water
- 2 uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 theelepel gedroogde laos
- 1 theelepel gedroogde sereh (citroengraspoeder)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 0,5 theelepel trassi
- 2 stengels verse citroengras (gekneusd)
- 4 verse limoenbladen
- zout en peper naar smaak
- 150 gram taugé
- 3 eetlepels gebakken uitjes om te serveren
- 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
- 300 gram gekookte rijst om te serveren
Instructies
- Kip en gedroogde kruiden in de slowcooker: Leg de kippendijen (800 grams kippendijen op het bot) in de slowcooker. Voeg ui (2 ui (gesnipperd)), knoflook (3 teentjes knoflook (fijngesneden)), laos (1 teaspoons gedroogde laos), sereh (1 teaspoons gedroogde sereh (citroengraspoeder)), gemberpoeder (1 teaspoons gemberpoeder) en trassi (0.5 teaspoons trassi) toe. Giet het water (1.5 liters water) erover. Breng op smaak met zout en peper (1 teaspoons zout en peper naar smaak).
- Garen op LOW: Zet de slowcooker op LOW en laat 3 tot 4 uur garen.
- Verse kruiden toevoegen: Voeg de gekneusde citroengras (2 stengels verse citroengras (gekneusd)) en limoenbladen (4 verse limoenbladen) toe. Laat nog 3 tot 4 uur op LOW doorgaren.
- Kip losmaken: Haal de kippendijen uit de slowcooker. Trek het vlees met twee vorken van het bot en verwijder botten en vel. Doe het kippenvlees terug in de bouillon. Verwijder de citroengras en limoenbladen.
- Taugé toevoegen en serveren: Voeg de taugé (150 grams taugé) toe en laat nog 15 minuten op LOW meegaren. Schep rijst (300 grams gekookte rijst om te serveren) in diepe kommen, giet de saoto soep erover. Garneer met gebakken uitjes (3 tablespoons gebakken uitjes om te serveren) en een gehalveerd hardgekookt ei (4 hardgekookte eieren, gehalveerd).
Notities
Gebruik kippendij op het bot voor de rijkste bouillon — kipfilet geeft een dunnere soep. Gedroogde kruiden gaan aan het begin erin, verse citroengras en limoenblad pas halverwege. Invriezen: bouillon en kip zonder rijst en taugé, die maak je altijd vers.
