Bak het rundvlees in een pan totdat het aan alle kanten bruin is.
Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak deze mee totdat de ui glazig is.
Doe het vlees en de groenten in de slowcooker.
Voeg de maïs, kidneybonen, tomatenblokjes, Mexicaanse kruidenmix, komijnpoeder, zout en peper toe.
Zet de slowcooker op de laagste stand en laat de stoofpot 6-8 uur langzaam garen.