Groentesoep
Ingrediënten
- 400 gram soepvlees (poulet of riblappen)
- 250 gram gehaktballetjes
- 2 preien (in halve ringen)
- 2 winterpenen (in blokjes)
- 1/2 knolselderij (in blokjes)
- 2 stengels bleekselderij (fijngesneden)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1,5 liter zelfgemaakte groente- of kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
- 75 gram vermicelli (optioneel, alleen voor direct eten)
Instructies
- Soepvlees en groenten in de slowcookerDoe het soepvlees in de slowcooker. Voeg de prei, winterpeen, knolselderij, bleekselderij en ui toe. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Giet de bouillon erover. Breng op smaak met zout en peper.
- Garen op LOW (4 uur)Zet de slowcooker op LOW en laat 4 uur garen. Het soepvlees geeft ondertussen smaak af aan de bouillon.
- Gehaktballetjes toevoegen (2 uur)Voeg de gehaktballetjes toe. Laat nog 2 uur op LOW doorgaren tot de balletjes goed gaar zijn.
- Soepvlees losmaken en op smaak brengenHaal het soepvlees eruit, trek het met twee vorken uit elkaar en doe het terug in de soep. Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Vermicelli toevoegen (optioneel) en serveren (15 minuten)Wil je vermicelli? Voeg die toe voor alleen de porties die direct gegeten worden. Laat 15 minuten op LOW meegaren. Serveer met brood.
Notities
Restjes groenten uit de koelkast mogen er altijd bij — courgette, koolraab, aardappel, wat je maar hebt. Voeg zachte groenten pas de laatste twee uur toe. Vries nooit in met vermicelli — kook die vers bij het opwarmen. Bewaar kookvocht altijd bij het vlees in de vriezer zodat het niet uitdroogt.
