Erwtensoep
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde groene spliterwten (een nacht geweekt en afgespoeld)
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 prei (gewassen, in halve ringen)
- 2 winterpeen (geschild, in blokjes)
- 0,5 knolselderij (geschild, in blokjes)
- 2 stengels bleekselderij (fijngesneden)
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 rookworst (in stukken)
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Alles in de slowcooker: Doe de uitgelekte spliterwten (500 grams gedroogde groene spliterwten (een nacht geweekt en afgespoeld)) in de slowcooker. Voeg de prei (2 prei (gewassen, in halve ringen)), winterpeen (2 winterpeen (geschild, in blokjes)), knolselderij (0.5 knolselderij (geschild, in blokjes)), bleekselderij (2 stengels bleekselderij (fijngesneden)), ui (2 uien (gesnipperd)) en knoflook (2 teentjes knoflook (fijngesneden)) toe. Voeg de laurierblaadjes (2 laurierblaadjes) en tijm (1 teaspoons gedroogde tijm) toe. Giet de groentebouillon (1.5 liters groentebouillon) erover. De erwten nemen veel vocht op — wees niet zuinig met de bouillon.
- Garen op LOW: Zet de slowcooker op LOW en laat 8 uur garen. Niet roeren, deksel erop laten. Na 8 uur zijn de erwten zacht en valt de soep vanzelf uiteen tot een dikke, rijke snert.
- Rookworst toevoegen: Voeg de rookworst (300 grams rookworst (in stukken)) in stukken toe. Laat nog 1 uur op LOW meegaren. Zo blijft de rookworst sappig en neemt hij net genoeg smaak op.
- Op smaak brengen en serveren: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper en zout (1 peper en zout naar smaak). Is de soep te dik? Voeg een schep warme bouillon toe. Te dun? Laat het laatste halfuur de deksel eraf op HIGH. Serveer met roggebrood.
Notities
Week de spliterwten altijd een nacht van tevoren — ze garen dan gelijkmatiger en zijn makkelijker te verteren. Zelfgemaakte groentebouillon geeft de beste smaak, maar een goede bouillon uit de winkel werkt ook prima. Erwtensoep vriест uitstekend in — bewaar wat extra bouillon apart, want de soep dikt verder in tijdens bewaren.
