Boerenkoolstoofpot met pastinaak
Equipment
- slowcooker
Ingrediënten
- 500 gram 500 gram boerenkool, gewassen en fijngesneden
- 3 pastinaken, geschild en in blokjes
- 2 grote aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortelen, in kleine schijfjes
- 200 gram champignons, in plakjes
- 1 blikje witte bonen, uitgelekt
- 1 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel tijm
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
- Doe de boerenkool, pastinaak, aardappelen, wortelen en champignons in de slowcooker.
- Voeg de witte bonen toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de groentebouillon over de groenten in de slowcooker.Voeg de laurierblaadjes, gedroogde tijm en gerookt paprikapoeder toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de slowcooker aan op de lage stand en laat de stoofpot 6-8 uur sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- Roer de stoofpot voorzichtig door en proef of er nog extra kruiden of zout en peper nodig zijn.
- Serveer de boerenkoolstoofpot warm, eventueel met een snufje geraspte kaas of een lepel Griekse yoghurt als topping.
Notities
Dit recept levert een voedzame en smaakvolle boerenkoolstoofpot op, perfect voor een winterse maaltijd