Een goede slowcooker doet het meeste werk zelf. Maar een paar slimme hulpmiddelen maken het koken makkelijker, je pan gaat langer mee en je gerechten worden beter. Niet omdat je er tien dingen bij nodig hebt, maar omdat de juiste twee of drie echt een verschil maken.
Dit zijn de accessoires die ik zelf gebruik en waar ik blij mee ben. Geen opvulling, geen producten die stof verzamelen in een la.
Draadloze vleesthermometer met app
Dit is voor mij het nuttigste accessoire dat je kunt kopen als je regelmatig vlees of vis maakt. Een slowcooker is vergevingsgezind, maar vis is dat niet. Vijf minuten te lang en je zalm is droog. Met een kernthermometer weet je precies wanneer het goed is, zonder de deksel te hoeven openen en warmte te laten ontsnappen.
Ik gebruik de thermometer voor zowel vlees als vis. Voor vis mik ik op ongeveer 60 graden, dan is hij gaar maar nog sappig. Voor een rollade of pulled pork is het ook fijn om zeker te weten dat het goed zit, zeker als je het ’s nachts hebt laten garen en ’s ochtends wilt eten.
De Claire thermometer is draadloos en werkt met een app op je telefoon. Je hebt vier sondes, dus je kunt meerdere stukken vlees tegelijk meten. Handig als je een grote stoofpot maakt met verschillende soorten vlees, of als je tegelijk vis en vlees bereidt.
Bekijk de Claire draadloze vleesthermometer bij bol.com
Gietijzeren braadpan
Een slowcooker kan veel, maar één ding kan hij niet: vlees een mooie bruine korst geven. En die korst is niet alleen voor de looks. Aanbraden geeft diepte aan de smaak, iets wat je in een stoofgerecht echt terugproeft.
Ik bak vlees altijd eerst even aan in mijn gietijzeren Smeg pan voordat het de slowcooker ingaat. Een paar minuten op hoog vuur, dan heeft het vlees die rijke, geroosterde smaak die je bij een goed stoofgerecht verwacht. Daarna gaat alles in de slowcooker en doe ik de rest van mijn dag.
Een gietijzeren pan is ook gewoon een pan voor het leven. Hij gaat tientallen jaren mee als je hem goed behandelt.
Bekijk de Smeg gietijzeren braadpan bij bol.com
Siliconen spatels met RVS kern
De binnenpan van een slowcooker is keramisch of voorzien van een antiaanbaklaag. Metalen lepels zijn de vijand van die pan. Eén kras en de laag is beschadigd, wat uiteindelijk de levensduur van je pan verkort.
Siliconen spatels zijn hittebestendig, beschadigen de pan niet en zijn makkelijk schoon te maken. De Hi Nature set heeft een RVS kern met siliconen tip, wat betekent dat ze stevig genoeg zijn om door een dikke stoofpot te roeren maar zacht genoeg voor je pan.
Een kleine investering die je pan jaren langer meegaat.
Bekijk de Hi Nature siliconen spatels bij bol.com
Siliconen diepvriesbakjes
Dit is misschien wel het meest onderschatte accessoire op deze lijst. Een slowcooker maakt je bijna automatisch een vooruitkooker. Je maakt toch een grote pan, dus waarom niet meteen dubbel? De helft eet je, de andere helft gaat de vriezer in.
Ik heb altijd soep, curry, stampot en soms aardappelgratin in de vriezer. Ook kruiden in olie bewaar ik zo, handig om per blokje uit de vriezer te pakken als je een gerecht op smaak wilt brengen. Siliconen bakjes zijn ideaal omdat ze in de vriezer kunnen, in de vaatwasser gaan en geen smaak afgeven aan je eten.
Het klinkt als een klein ding, maar goede bewaarbakjes zijn het verschil tussen eten dat je weggooit en eten dat je volgende week nog blij mee bent.
Bekijk de siliconen diepvriesbakjes bij bol.com
Een goede afwasborstel met schraaprand
Geen affiliate link, gewoon eerlijk advies. Als je geen liner gebruikt, en dat hoeft echt niet altijd, dan is een stevige afwasborstel met een schraaprandje aan de zijkant het beste wat je kunt doen voor je pan. Zeker bij gerechten met saus die aan de rand inkookt.
Niet te hard schrobben, niet met staalwol, en zeker niet met metalen keukengerei in de pan. Dan gaat een keramische binnenpan jaren mee.
Een maatbeker
Dit klinkt als het minst spannende accessoire op de lijst, maar bij slowcooking is het meten van vocht echt belangrijk. In een slowcooker verdampt veel minder vocht dan op het fornuis. Een gerecht dat normaal een liter bouillon nodig heeft, heeft in de slowcooker misschien maar de helft nodig.
Te veel vocht maakt soepen waterig en stoofgerechten slap. Een simpele maatbeker helpt je om recepten goed aan te passen. Als je een recept van het fornuis omzet naar de slowcooker, begin dan met de helft van de aanbevolen hoeveelheid vocht en voeg later bij als het nodig is.
Wat heb je niet nodig?
Net zo nuttig als weten wat je moet kopen, is weten wat je kunt overslaan. Een slowcooker rekje voor meerdere lagen klinkt handig maar wordt in de praktijk nauwelijks gebruikt. Speciale kruidenmolens zijn leuk maar geen must. En een aparte opscheplepel voor de slowcooker is overbodig als je al goede siliconen spatels hebt.
Koop wat je echt gebruikt. Een la vol gadgets maakt je geen betere kok.
Veelgestelde vragen
Heb je speciale accessoires nodig voor een slowcooker?
Nee, een slowcooker werkt prima zonder extra hulpmiddelen. Maar een vleesthermometer en siliconen spatels zijn twee dingen die echt een verschil maken, zeker als je regelmatig vlees of vis maakt.
Mag je metalen lepels gebruiken in een slowcooker?
Beter van niet. De meeste slowcookers hebben een keramische binnenpan of antiaanbaklaag die gevoelig is voor krassen. Gebruik altijd siliconen of houten keukengerei.
Zijn slowcooker liners veilig?
Ja, mits ze hittebestendig zijn en bedoeld voor gebruik in slowcookers. Goedkope varianten kunnen bij hoge temperaturen problemen geven. Koop liners die expliciet geschikt zijn voor slowcookers.
Hoe bewaar je slowcooker gerechten het beste?
In afsluitbare bakjes in de koelkast, of portiegewijs in de vriezer. Slowcooker gerechten zoals soep, curry en stoofvlees zijn uitstekend in te vriezen en smaken vaak de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken.
Kun je vis maken in een slowcooker?
Ja, maar vis gaart snel en heeft weinig tijd nodig. Een kernthermometer is bij vis eigenlijk onmisbaar. Vis is gaar bij ongeveer 60 graden. Te lang in de slowcooker en hij wordt droog en valt uit elkaar.
Conclusie
Je hebt geen tien accessoires nodig om goed te kunnen slowcooken. Een draadloze thermometer, goede siliconen spatels en stevige diepvriesbakjes zijn al een uitstekende basis. Voeg daar een gietijzeren braadpan aan toe als je vlees wilt aanbraden, en je bent volledig uitgerust.
De rest is mooi meegenomen, maar geen must.
Wil je weten welke slowcooker het beste bij jou past? Bekijk dan onze complete gids met de beste slowcookers.